Macky.coffeeが川越に立ち上げられた経緯について教えてください！

田村:元々、会社員だったのですが辞めると決めた時に、有給を消化しつつ自宅で趣味としてコーヒーを淹れていました。

グリンコーヒーさんに散歩しに行った時に星野さんとグリンコーヒーの大谷社長がいらっしゃって、そこで色々と教えて下さったという経緯です。

実際、大谷社長とは3、4回くらいしかお会いしてなくて、ただその時に物件を探しているんですと伝えていました。

このお店をやる前は、コーヒーの知識も素人だったので、東京にあるUCCコーヒーアカデミーという学校でコーヒーの基礎から応用まで学びました。
そこの卒業生の方が今当店にある焙煎機と同じ物を使ってすでにお店をやられていたのでそこにお邪魔して、少しお話を聞きました。

色々と縁があって、岩手に旅行に行った時に岩手にあるコーヒー屋さんが焙煎機を譲ってくれるとの事で開業を決めました。
焙煎機も国産ですし、コロナの影響も受けていて部品も足りないので、これらの縁が一つでもなかったら今の状況はないですね。

ただ、物件探しには一年以上かかりました。
その間にグリンコーヒーさんで勉強させていただいていて、その前からさがしていましたが中々見つかりませんでした。グリンコーヒーさん以外にも、色々と各地を飛び回り沖縄や北海道のお店にも行きました。

どのお店もスタイルが異なりましたが、その中でも一番良いなと思ったのが大阪にあるMel Coffeeさんですね。
2.4坪くらいの小さいお店ですがめちゃくちゃお客さんがいますね。
オーナーさんが知識豊富で開業する前に何度か大阪に行って話を聞きました。

そのオーナーさんと上野の催事の主催者が仲良くて、Mel Coffeeのオーナーさんが自分を推薦してくださったんです。
色々なところに話を聞きに行かせていただいたので、そういったお話を貰えたので無駄じゃなかったなと思います。

Macky.coffeeのこだわりや特徴を教えてください！

田村:自分は元々コーヒーが飲めなかったんです。
ただ、アカデミーの授業を受ける前にサービス的なコーヒーが出てくるのですが、そのコーヒーが浅煎りでかつ高級な物だったので、飲んだ時に衝撃を受けました。

今までの酸っぱいやおいしくないというイメージが覆りました。
そこで浅煎りの焙煎をする事で自分と同じようにコーヒーが飲めない方でも飲めるようになるんじゃないかなという事で当店は浅煎りとなっています。

川越でも浅煎りのお店は少ないので、毎日飲んでも飽きないような浅煎りを意識しています。
癖のあるものもありますが、自然と飲める味わいのものを多く置いています。

エチオピアであればワインとか華やかさのある味わいですね。
他にもケニアやペルーがあって、ペルーは紅茶っぽい味わいです。

お客さんは、メニューの文章を読むだけだと中々イメージが湧かないと思うので、それにプラス自分たちから補足を加えると分かりやすいですし、実際に飲んでみると納得して満足いただけると思っています。

元々カフェなどで働いていた方が独立するという流れだと一定数お客さんなどもいると思いますが、自分にはそれがなかったのでどうしたらいいか考えた時に犬が思い浮かびました。同じ犬を飼っている方とインスタグラムで繋がり、コミュニティに入ることでその部分は解決しましたね。ドリップバッグは犬を飼っている方からの注文がありますね。

それにプラスでジムニーのイベントにも出て、当店のアイテムが雑誌の付録になったりもしています。そういった所からまずは知ってもらって、そこからコーヒーに繋げていく事を行なっています。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

ハンドドリップコーヒー	HOT 500円(税込) ICED 550円(税込)
水だしアイスコーヒー	550円(税込)
アイスカフェオレ	550円(税込)
コーヒーフロート	650円(税込)
レモネード	600円(税込)

Macky.coffeeの田村さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください！

田村:来週でオープンしてから半年になります。

常連さんが増えてきてくれたのでその部分は本当に嬉しいですね。
その常連さんたちが友達を連れてきてくれるのですが、その連れてきた人も美味しいと言ってくれて嬉しかったですね。

この辺りに住まれている方は深煎りが好きな方が多くて、苦いのが良いと言ってくるお客さんがいらっしゃるので、当店は砂糖を入れなくても甘いコーヒーなんです、と言うと驚かれる方が多いです。

ただ、実際に飲んでいただくと飲みやすいと言ってくださるので、その時は嬉しいですね。今のところ残念なことに不味いと言ってくださる方がいないんですよね。逆に言って欲しいんですよ（笑）。
商売を行う上で失敗がないと学ぶことも少ないので、それは怖いところでもあります。

Macky.coffeeの田村さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください！

田村:平日の雨の時ですかね。土日でも雨の時は本当にお客さんが少ないです。それが連日続くと、やばいなと感じています。

いかにお客さんに来ていただくかを毎日考えています。

Macky.coffeeが今後伸ばしていきたい部分について教えてください！

田村:当店はスペシャルティ専門で飲みやすさを全面に謳って、川越を代表するくらい有名になりたいと思っています。

あとは、お店を出す前に事業計画にも書きましたが、農園さんを助けたいなと思っています。
最近もブラジル大使館に行ってブラジルの農園さんとお話ししたのですが、やはり人手不足や農家の高齢化が問題となり続けていくのが困難とおっしゃっていました。

農園さんが無くなってしまったら自分たちも仕事ができないので、どうにかして農園に還元したいなとは思っています。
先の話になりますが、2050年にはコーヒーが飲めなくなると言われています。

当店に来られるお客さんに農園さんの話をすると、興味津々で聞いてくれる方が多いです。付加価値じゃないですが、コーヒーにプラスして背景などもお話しできればと思っていますね。

Macky.coffeeの田村さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください！

田村:30年以上住んでいるので、良さというか住みやすさは一番だと思いますね。ただ、世代交代が盛んになっていますが、実際は昔より若い方が少なく感じます。

引っ越して川越に来られる方も多いので、外から見ても住みやすい街なのかなと思います。不審者などの話もそこまで聞かないので、治安も良いのかなと思います。

住所	埼玉県川越市連雀町２７−１
営業時間	open11:00 close18:00 金曜　土曜は21:00まで
アクセス	西武新宿線　本川越駅から徒歩約10分
公式HP	https://www.instagram.com/macky.coffee/?hl=ja