川越チーズケーキが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！

酒井：弊社の代表がいろんな場所を見て回っている中で、様々な時代風景が混じった川越の街並みに魅せられて、ここにお店を開きたいと思い至ったと聞いております。古き良き町、最先端な街などは各所にありますが、川越のように1つの街にいくつもの時代が入り混じっているという後継は珍しいなと感じております。

川越チーズケーキのこだわりや特徴を教えてください！

酒井：全国でいろんなチーズケーキがある中で、当店のチーズケーキは、クリームチーズを使ったとても濃厚なタイプのチーズケーキに仕上がっております。その中でも、チーズケーキを焼いて提供する方法だけではなく、いろいろな食べ方でお客様に楽しんでいただくことはできないかと考え、当店の中心商品にもなっておりますモンブランチーズケーキも誕生いたしました。

モンブランチーズケーキは開店当初から販売をしております。通常のモンブランであれば栗やお芋を中心に作られているものが多いとは思いますが、当店のようにチーズケーキそのものをモンブラン状にしたものは、なかなかないのではないかと思い、挑戦してみました。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

川越チーズケーキ（プレーン）	￥500（税込） クリームチーズをたっぷり使い、チーズ本来の香りや旨味を引き立てた、しっとりなめらかな極上チーズケーキです。
川越バスクチーズケーキ	￥500（税込） クリームチーズをたっぷり使った生地を高熱でしっかりと焼き、チーズ本来の旨味に加え香ばしさを引き立てた。
モンブランチーズケーキ	￥980（税込） 「川越チーズケーキ」の”バスク”or”川越いも”をそのままモンブランサーバーに入れ、生糸状に絞り、チーズの風味漂うモンブランにしました！
かわごえさん	￥980（税込） “川越いも”×”河越抹茶”=川越ブランドづくし！川越いもをベースに、河越抹茶を練りこみ、川越いものコクや風味と河越抹茶の奥深い香りと苦味との双方の魅力が生かされたご当地モンブラン！モンブランの下にはチーズケーキが隠れております！
チーズソフトクリーム	￥350（税込） チーズの風味が豊かなオリジナルフレーバー。メープル風味のコーンとの相性も抜群で、見た目もかわいい、チーズケーキ専門店のソフトクリームです！

酒井さんの業務内容と働く上で喜びを感じる瞬間を教えてください！

酒井：私の業務内容は、お店全体の管理・マネージメントになります。スタッフや商品の仕入れ等々多岐にわたり、また本社とのやり取り等も担当しております。

喜びを感じる瞬間といたしましては、やはりお客様から「おいしかったよ」という言葉を言っていただけるときに尽きると思います。イートインもできる店舗ですので、店舗でお召し上がりになって、スタッフにお声がけいただける方もいらっしゃいますが、一口目を食べて、「うまっ！」というように咄嗟にでる一言はさらに嬉しいですね。無意識にでた「うまっ！」というお声は、お客様の本当の声なのかなと感じており、ありがたく、感動するお言葉だと感じております。

川越チーズケーキを運営していく中で、酒井さんが苦労していると感じるところを教えてください！

酒井：私は、スタッフにもお客様にも恵まれておりますので、苦労を感じることは少ないかなと感じています。その中でも、メニュー開発においては、たくさんの試行錯誤をして、ベストなものは何かを日々探しております。新メニューを考案する際は、時期やブームも考え、スタッフの意見も取り入れ、試食もしながら、完成を目指しております。これも苦労というよりは、完成した時の喜びのほうが大きいなと感じています。

川越チーズケーキが、今後力を入れていきたい部分は、どのようなものでしょうか？

酒井：チーズケーキ専門店ですので、チーズケーキに関するメニューをよりよくしていくことはもちろんですが、観光地という特性上、いろんなお国の外国人の方も川越にお越しいただいておりますので、もしできることなら、外国人の方々にも意見をお伺いして、どの国の方にもおいしいと思っていただけるチーズケーキの開発ができたらと考えております。
今でも、濃厚系チーズケーキは、外国の方々の反応が良く、おいしく召し上がっていただいておりますが、より多くの方にお楽しみいただきたいと思っております。

酒井さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください。

酒井：川越という街1つで、いろんな時代風景があるところですね。例えば古都が売りの観光地は他所にもあるかとは思いますが、ここまで多様な時代が入り混じっている光景はなかなか内と感じております。
この光景を維持していくこともなかなか簡単なことではないと思いますが、みんなで協力して、川越を盛り上げていければありがたいと思っております。

“チーズ”好きな方は、ぜひ食べに来ていただきたいです！お待ちしております！

住所	〒350-0063 埼玉県川越市幸町1-3
営業時間	10:30ー17:30（季節や地元行事によって変動あり）
アクセス	本川越駅から徒歩13分
公式HP/SNS	https://kawagoecheesecake.com/#shop / https://www.instagram.com/kawagoecheesecake/