「リビスコ川越店」が川越でお店を始めたきっかけはどのようなものだったでしょうか？

店長：もともと出店エリアは関東圏内で考えていて、鎌倉やみなとみらいなども候補にしていたんです。でも実は私、川越女子高校の出身なんですよ。だから、ゆかりのある場所で物件を探していたところ、「ここだ！」と思える物件と出会いまして。不動産会社さんにもとても良くしていただいて、自然と川越に決まりました。

高校時代を過ごした川越は、私にとってとても馴染み深い場所です。出店してからは、当時の先輩たちが遊びに来てくれることもあって、温かなつながりを日々感じています。
地域に貢献したいという思いもあり、学校の社会科見学や職業体験などにも、これから積極的に協力していきたいです。今思えば、川越に開く“運命”だったのかもしれませんね。

「リビスコ川越店」のこだわりについて教えてください！

店長：「リビスコ」の最大の特徴は、やっぱり“生ジェラート”です。

私たちは毎朝早くから仕込みをして、できたてのものを冷凍することなくそのままお出ししています。実は、ジェラートってマシンから出たばかりのときがいちばんやわらかくて滑らかなんです。その“生”の状態を召し上がっていただきたくて、このスタイルにこだわっています。

保存料や余計な添加物も使わず、お砂糖も最小限。だから、「スッと食べられる」軽やかな口当たりになっているんです。軽井沢店では、1日に19個食べたお客様もいらっしゃいましたよ（笑）。
川越店ならではの限定フレーバーもあって、松本醤油商店さんの「甘露醤油」を使ったジェラートは、特にファンの方が多いですね。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

オブセ牛乳 しょうゆ ピスタチオ マンゴー ピュアレモン ヨーグルト ほうじ茶 黒ごま あずき など	メニューは３０～４０種類あり 日替わり。季節限定メニューもあり シングル　650円 ダブル　750円
ホットコーヒー	400円 軽井沢コーヒーカンパニーによるリビスコオリジナルブレンド
アイスコーヒー	400円 ミカド珈琲のMAJOリキッドコーヒー

「リビスコ川越店」で働く中で感じる喜びはどのような瞬間でしょうか？

店長：実は、飲食業はまったくの未経験だったんです。でも、お客様に「美味しい」と言っていただけるのが本当に嬉しくて。しかも皆さん、口をそろえて「美味しい」って言ってくださるんですよ。

中には軽井沢店をご存じで、川越にも来てくださる方もいて。
「地元にできて嬉しい」と声をかけていただいたり、すでにリピーターになってくださっている方も何人もいらっしゃって…毎日とても励まされています。

「リビスコ川越店」で苦労していることはどのようなことでしょうか？

店長：やっぱり毎日丁寧に手作りしている分、時間がかかってしまうのは避けられません。そのため、売り切れてしまったり、お客様をお待たせしてしまうこともあって…。

4月26日にオープンしたばかりなので、まだまだ予測が難しい部分もあります。天候や曜日による来客数の傾向をしっかり見極めながら、ロスを出さず、しっかり提供できる体制をこれから整えていきたいと思っています。

「リビスコ川越店」の今後、力を入れていきたいことを教えてください。

店長：当初は観光のお客様が多いだろうと考えていたのですが、ありがたいことに近隣の方々もたくさん来てくださっていて。これからは、地域の皆さんとの交流をもっともっと増やしていきたいと思っています。

川越女子高校の先輩たちとのつながりも多くて、「中学時代の自分に『受験頑張ってよかったね』って言いたくなるなあ」なんて思ったりもします（笑）。地域の方の口コミで、もっとたくさんの方に愛されるお店に育てていきたいです。

川越の魅力や好きな所があれば教えてください！

店長：大人になって改めて川越に来てみると、本当に人情に厚い街だなと感じます。

スタッフがニコニコと楽しく頑張ってくれていることもあり、「感じのいいお店ですね」とお客様からお声がけいただくことが多々あります。やっぱり、川越っていい人が多いんですよね。
スタッフ同士でもよく「川越って、やっぱりあったかい街だよね」って話していて。その空気感が、お店にも自然とにじみ出ているんじゃないかなと思います。

最後に読者の方へメッセージをお願いします！

店長：これから暑くなる季節ですし、もちろん寒い季節でもジェラートってとっても美味しいんです！ちょっとした休憩にも、たくさん食べたい時にも、ぜひ一度召し上がってみてください。
駅から少し歩きますが、川越には他にも見どころがたくさんあります。気軽に立ち寄って、お話などもできたら嬉しいです！

住所	埼玉県川越市大手町6-13
電話番号	–
営業時間	11:00〜17:00 定休日不定休 ※営業日は公式インスタグラムをご確認ください。
アクセス	本川越駅から徒歩19分
公式SNS	https://www.instagram.com/libisco.kawagoe/