小江戸・川越の情緒あふれる街並みを歩くと、ふと目に入る魅力的な佇まい。洋風のノスタルジックな外観を一歩くぐれば、そこには都会の喧騒を感じさせない、静寂で贅沢な和の空間が広がっています。
「風凛 furin」が川越でお店を始められたきっかけを教えてください。
もともとご縁があって、この場所を紹介していただいたのが始まりです。私自身はオーナーではないのですが、建物の歴史や雰囲気に惹かれました。
外観は洋風ですが一歩中に入ると静かな和の空間になっていて、古民家のような情緒ある建物でお店ができるのはとても魅力的だと感じました。始めた当初はここまでの賑わいになるとは思っていませんでしたが、今では本当に多くの方に訪れていただいていますね。
「風凛 furin」のお料理へのこだわりや強みを教えてください。
うちはお寿司がメインで、和食やコース料理を提供しています。一番のこだわりは、毎日自分の目でしっかりと吟味して良い素材を仕入れてくることですね。鮮度や素材の良さはもちろんですが、長年の経験と目利きで勝負しています。
またお店では、通りから一歩入ると外の音が聞こえなくなり、まるで旅館に来たかのような落ち着いた雰囲気でお食事を楽しんでいただけるのが、この場所ならではの魅力だと思います。
「風凛 furin」を運営されるなかで大切にしている価値観を教えてください。
特別に奇抜なことをするのではなく、美味しいものを丁寧にお客様にお届けするという、基本に忠実な仕事を日々愚直に続けることを何より大切にしています。
私はお寿司を担当していて、もう一人本格的な和食の職人がおります。最近は海外からのお客様も増えているため、それぞれの専門分野で責任を持って一品一品を丁寧に仕上げています。
「風凛 furin」の今後の展望や、新しく挑戦したいことなどはありますか。
少人数で運営していることもありますので、無理に規模を拡大したりガラッと内容を変えたりするのではなく、いま目の前にある仕事をしっかりと続けていくことが一番だと思っています。
実は目と鼻の先にあるカフェも同じ会社で運営していて、メニューの連携なども行っています。これからもお客様の反応を大切にしながら、少しずつ工夫を重ねて品質を高めていきたいですね。
読者の皆様へメッセージをお願いします！
川越はメディアでもたくさん取り上げられる非常に魅力的な観光地ですし、この街でお店を構えられていることを嬉しく思っています。
当店の最大の魅力は、街の賑わいから一歩離れた落ち着いた空間で、美味しいお寿司や和食を楽しんでいただけることです。観光の際の特別なひとときや、大切な方とのご会食などに、ぜひ気軽にお越しいただければ幸いです。
| 住所 | 埼玉県川越市仲町6-4 |
|---|---|
| アクセス | 本川越駅より徒歩約10分 |
| 電話番号 | 049-222-0231 |
| 営業時間 | 月・火・木・金／11:30~15:00（L.O. 14:00） 17:00~22:00（L.O. 21:00） 土・日・祝日／11:30~15:30（L.O. 14:30） 17:00~22:00（L.O. 21:00） |
| 定休日 | 水曜日及び第１第３木曜日 |
| 公式HP | https://wasousaitoshikinosushifurin.gorp.jp |
