川越の観光中心地に位置し、ほっと落ち着く暖かみのある空間で、お一人様でも気軽に入れるお店です！こだわりの詰まったお料理をリーズナブルに提供されており、白ワイン、赤ワイン、スパークリングワインと、種類豊富に味わい深いワインも豊富に取り揃え、堅苦しくなく暖かみあるサービスを目指されています！
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- フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんのこだわりや特徴を教えてください！
- フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんを運営していく中で、北山さんが喜びを感じる瞬間を教えてください！
- フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんを運営していく中で、北山さんが苦労していると感じる瞬間を教えてください！
- フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんは、今後どのようにしていきたいと考えていますでしょうか！
- フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)の北山さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください！
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！
北山：料理人をやる以上は、いつか自分の店を持ちたいと思っていました。
妻の実家が川越にあり、お祭りに来たり妻の両親に子どもを見せに来たりと、遊びに来ることが多かったので、馴染みがありました。
以前働いていた有楽町や麹町の沿線で店を持つことも当初は考えていたのですが、そういった馴染みがあることや、観光地でにぎやかで街並みも綺麗ということから川越に立ち上げることにしました。
2020年、コロナ禍の真っただ中でもあり、このタイミングはどうなのかと心配もされましたが、自分の年齢やキャリア的な部分からも、その時期に思い切ってここ川越でお店を始める決断をしました。
そもそもの料理人になったきっかけとしては、中学校の時の誕生日会でケーキを作っていったことがあり、それを友だちがすごく喜んでくれたことがきっかけだったのではないかと思います。
また、父も料理人でウナギの専門店をしており、母も料理が好きな人だったので、自分も大学に行くのではなく専門学校を出て手に職をつけて料理人として働こうという考えになりました。
今のお店はお客様との距離が近く、自分自身も厨房だけの仕事ではなく接客することもあり、そこで美味しかったことを伝えていただくことはとても嬉しいです。
自分が作ったもので誰かに喜んでもらいたい！というのは今も変わらずモチベーションですね。
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんのこだわりや特徴を教えてください！
北山：フレンチというと、どうしても敷居が高いイメージが多くの人にあると思うのですが、もう少し気軽に、日常食の延長として食べてもらえればという想いをもってこのお店をスタートしました。
私の想いとしては、よりたくさんの方々に気軽にふらっと来ていただきたいと考えています。
また、日中は観光客の方も多い場所でもあるので、ランチにも力を入れて営業しています。
お弁当のサービスも最近は行っています。
以前は店舗に来ていただいたお客様に集中していたのですが、ある程度余裕をもって営業が出来るようになってきたこともあり、お弁当屋テイクアウトなどの注文も受けようと考え、ご注文をいただければ行うようにしています。
メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。
| ディナーMenu A | 前菜＋スープ＋魚料理 又は 肉料理＋デザート パン、コーヒー付き 3,500円（税込） |
|---|---|
| ディナーMenuC<要予約> | 季節の前菜＋フォワグラの前菜＋スープ＋魚料理＋肉料理＋デザート パン、コーヒー付き 8,000円（税込） |
| ディナーMenuB | 前菜＋スープ＋魚料理＋肉料理＋デザート パン・コーヒー付き 5,000円（税込） |
| ランチメニュー Menue A(平日のみ) |
1950円（税込） サラダ＋スープ＋本日の主菜＋ミニデザート パン、コーヒー付き |
| ランチメニュー 《Menu B》 |
3300円（税込） 前菜+スープ+肉料理 または 魚料理+デザート パン、コーヒー付き |
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんを運営していく中で、北山さんが喜びを感じる瞬間を教えてください！
北山：やはり、お客様に喜んでもらえた時ですね。
直接「美味しかった、また来るよ」と言っていただいたり、記念日や誕生日などの大切な日に予約を入れていただいたりすると、やっていて良かったなと感じます。
「一年後の今日、また来たいので予約できますか」と言ってくださったお客様もいて、大変ありがたく思います。
直接お客様の喜ぶ表情を見ることができたり、声をかけていただけるのはこの仕事の醍醐味です。
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんを運営していく中で、北山さんが苦労していると感じる瞬間を教えてください！
北山： まず一番はコロナウイルス関連ですね。
分かっていて始めているのですが、なかなかこちらの思惑通りにお客様に来ていただけず、売り上げが伸びなかったり食材が余ってしまったりということがあります。
そうなると人件費を削減しなければいけないため、ある程度キャパが限られてしまう、という難しさがあります。
一人で営業しなければいけないとなると一つのミスが雪だるま式に大きくなってお客様を待たせてしまったり、営業後にすべての片付けや掃除をするので帰るのも終電ぎりぎりになってしまうこともあって、そういったところが大変なところだと思います。
定期的に、常にお客様が来ていただけるような状態であればアルバイトも雇いやすいので、そういった状態を目指していきたいと考えています。
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)さんは、今後どのようにしていきたいと考えていますでしょうか！
北山： 値段が張るコースのようなメニューと、手軽なメニューが二極化してしまうとお店を回していくのが難しい部分もあるので、どちらかに振るのか、それとも店舗展開していくのかを今考えています。
実現できるのであれば手軽な大衆向けのお店と記念日などの大切な日の食事のためのお店を分けて展開するか、一つのお店でちょうどいいラインを見つけるのがベストだなと考えています。
一時期は観光客の方々向けに単価の安いメニューのみにして営業していたこともあったのですが、それだとあまり売り上げが上がらない上、労力もかかってしまう。
その状態は経営者としても料理人としても厳しいので、現状はコース中心で行っています。
ただ、アルバイトの方も2名ほど入って下さったので徐々に大衆向けのメニューにも力を入れていきたいと考えています。
以前は会員制のフレンチなどで働いていたので、それとは逆の大衆向けのビストロをやってみたいと考えて始めたのですが、やってみるとなかなか難しいですね。
フレンチ食堂 Mont-nord(モンノール)の北山さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください！
北山：まず感じているのが、街自体の風情や景観、雰囲気がとても良いところです。
それはお店を川越に構えた理由の一つでもあります。
加えて、ここでお店を始めて感じるようになったのは住んでいる方々の人となりもすごく良い。
近くで他の飲食店を経営されている方もお店に訪れてくれるのですが、おいしかったと声をかけてくださったり、アドバイスをしてくださったりもします。人情みたいなものを感じて、あったかいところだなと。
私は川越が地元ではないのですが、すごく好きな土地になりました。
| 住所 | 〒350-0063 埼玉県川越市幸町10−１２ 明文館 201 |
|---|---|
| 電話番号 | 049-226-6511 |
| 営業時間 | ＊営業時間 ［火～金・土・日・祝］ ランチ：11：30～15：00 L.O.14：30 ディナー：18：00～22：00 L.O.21：00 閉店時間は日によって異なる場合あり 夜は要予約ですので、 ご予約の無い日はお休みさせて頂くことがあります。 是非事前にお席のご予約お願い致します。＊定休日 毎年1月1日 毎年12月30日 毎年12月31日 毎週月曜日 |
| アクセス |
■駅からのアクセス ■バス停からのアクセス |
| 公式HP | https://mont-nord-kawagoe.com/ |
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