ステーキハウス磐梯2号店が川越に立ち上げられた経緯について教えてください。

私は、生まれも育ちも川越です。
元々、家が松江町にあったのですが、今は寿町に引っ越しました。
川越のお祭りにもよく参加しています。

本店は、立ち上げてから今年で47年目になり川越には根付いていたので、2号店も川越に出そうと決めました。
今までは、私の父が初代としてお店(本店)を営んできていましたが、肉の仕入れから会社経営の仕方を独自で勉強し、2号店は本店とは完全に独立しています。

自己資金で銀行から借入し、未だに何千万といった借金があるのですが、それが2号店のスタートとなります。
今も本店は父が経営し、私自身も本店で10年ほど修行をしました。
今日もランチタイムには、本店を手伝いに行ったりしていて、親子関係は良好で喧嘩をして独立したわけではありません（笑）。

元々、父から『独立させてやる』と言われていて、中々きっかけがなかったのですが、自分で物件を決めて計画を立てた後に後押しされ独立したのが経緯となります。

ステーキハウス磐梯2号店のこだわりや特徴を教えてください。

当店は4年目ですが、時代も物の価値も変わってきている中で自分なりの正解を見つけて毎日一生懸命運営しております。

本店の方で、仕入れた和牛の肉を生で食べたりして、仕入れについてはかなり学びましたね。

2号店を出してからは、色々な業者さんと取引させていただいていますが、良いお肉を選別しています。
今は、原材料費が高騰していて、昔使っていたお肉はもう使えない値段になってしまっています。
当店も本店も1000円でステーキとご飯、おしんこ、お味噌汁といったランチメニューを食べられるのですが、本店とは違ったお肉を選んでいます。

コースメニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

【磐梯コース】 ステーキから鉄板海鮮焼きまで！リーズナブルにお楽しみいただける入門コース♪	3,300円(税込) 輸入牛の最上級ステーキをリーズナブルなコースで！食べごたえのあるステーキをお気軽にコースで召し上がれます※写真は一例です。コースメニュー ・サラダ ・鉄板海鮮焼き(小エビ・イカ) ・オーストリア産大麦牛150日(150g) ・ご飯、お味噌汁、お新香 ・もやし炒め ・アイスクリームorコーヒーor紅茶
【和牛コース】和牛を楽しむならこれ！A5ランクの上質お肉と海鮮鉄板焼きを味わえるコース♪	8,250円(税込) 店主こだわりのA5ランクの上質なヒレ、またはサーロインステーキのコース！上質な味わいをご堪能ください※写真は一例です。コースメニュー ・サラダ ・鉄板海鮮焼き(ホタテ・イカ・小エビ) ・和牛ステーキ100g(フィレorサーロイン) ・もやし炒め ・ご飯、お味噌汁、お新香 ・アイスクリームorコーヒーor紅茶
フルコース　サーロインorシャトーブリアン	12,650円(税込) カップスープ/サラダ/鉄板海鮮焼き（イカ・ホタテ・有頭大海老）/特選和牛ステーキ（サーロインorシャトーブリアン）/ご飯・お味噌汁・お新香・もやし炒め・季節のフルーツ/アイスクリームorコーヒーor紅茶

ステーキハウス磐梯2号店渡邊さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください。

当店のスタッフが笑顔でいてくれる事が一番ですね。
当初からそういったお店を作りたかったので、スタッフが気持ちよく働いている事で私自身も安心できます。

その先にお客様の笑顔がある事は当然ですが、飲食店はお店の雰囲気が良くないとお客様にも伝染してしまうと思っているので、まずは当店のスタッフが喜んでくれる事が私自身の喜びです。
今は、アルバイトやパートの方を含めて10名ほどのスタッフがいます。

ステーキハウス磐梯2号店渡邊さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください。

人の部分ですね。
大学生の子達は4年間という縛りがあって、良い人材であっても就職とともに卒業していってしまいますので、新しい出会いがある反面、育成で大変な部分はありますね。

ただ、新しく入った子達もいい子ばかりで、お店のことを考えてくれているので、そこには恵まれていますね。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

和牛ロース（100g）（サーロイン使用）	6,050円(税込) 当店ではA5ランクを使用しております。肉増量＋50g～＋3,025円～
和牛ヒレ（100g）	6,050円(税込) 肉増量＋50g～＋3,025円
特製ヒレ（100g）（シャトーブリアン使用）	7,150円(税込) 当店ではA5ランクを使用しております。増量＋50g～＋3,575円～
ステーキ定食A定食（120g）	1,650円(税込) 肉増量50ｇ～＋440円～
ステーキ定食B定食（150g）	2,200円(税込) 肉増量50g～＋550円～

ステーキハウス磐梯2号店が今後伸ばしていきたい部分について教えてください。

たくさんありますが、主にワインに合うような料理など、当店でしか味わえないような料理を提供していきたいです。

お肉については、とても良い物を仕入れているので、それをどのように提供していくかですね。
当店には、ソムリエの方がいるのでワインの試飲会をしたり、勉強させていただいている中で、せっかくならお肉に限らず、色々なものに挑戦したいと思っています。

1店舗だけでも苦労しているので、これから本店の方も引き継いでいく中で今より店舗展開は考えていません。ただ、新しい事業としては、自家製のタレ・ドレッシングをご家庭でもお楽しみいただけるよう販売もしたり、ふるさと納税にも登録したのですが、少しでも川越市に貢献したいと思っています。
本店でも2号店でも同じ無添加のタレ・ドレッシングを使用していて、お客様から『販売してほしい』という声が多く、コロナ禍で何かできることを模索していた中で販売することになりました。

ステーキハウス磐梯2号店　渡邊さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください。

色々な表情がありますよね。
駅も近代化して明るくなったりとか、蔵の街は昔ながらの街並みが素敵ですし、川越は温かい人が多いですよね。

一度、川越を出て色々なところに住んでみましたが、川越が一番落ち着きますよね。
川越にいればなんでも揃いますし、他の場所に出る必要がないですよね。もう、川越から出たいとは思わないです（笑）

住所	〒350-0046 埼玉県川越市菅原町20−１３ 朋友ビル ２Ｆ
電話番号	049-298-5723
営業時間	営業時間 月～日: 11:00～14:30 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:00） 17:00～21:30 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00） 定休日 10月1日より不定休となります。
アクセス	東武東上線，ＪＲ川越駅東口より徒歩約4分
公式HP	https://bandai2g.owst.jp/