「パティスリーメイプル」は川越南古谷のケーキ屋さん。フランス菓子をベースにした洋菓子を販売を通して、地域に愛されるお店への挑戦

南古谷の地域に愛され続けるお店「パティスリーメイプル」！

ケーキを見たお客様の喜ばれる顔や感想が幸せ。川越に馴染みのある店主が、地域に愛され続けるお店になるために挑戦されています。お客様の声を大切にするパティスリーメイプルさんをご紹介！

今回はパティスリーメイプルの鳴海さんにお話を聞いていきます！本日はよろしくお願い致します！

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パティスリーメープルを川越にお店を立ち上げた経緯を教えてください！

鳴海：代表である主人が川越市出身、私がお隣の坂戸市出身で川越の高校に通っていたこともあり馴染みのある街でした。
いつか、地元に戻ってきてお店をやりたいと2人で思っていました。

場所に関しては、南古谷は子育て世代も多く、駅とその周辺の再開発による街づくりが進められている勢いのある、この地域にお店を構えたいと思いました。

また、個人のケーキ屋さんが無いのも、ここ南古谷に決めた理由の一つです。

そして自分たちも子育て世代、子どもをどうするかという点でも実家が近い方が安心ですし。最終的には、ここしかない！という直感もありました。

鳴海：なるべく来てくださる皆様全員が楽しんでいただけるように、どなたにでも召し上がれるようなケーキにしています。
お子様連れのお客様が多いので、そういうお子様達にも食べれるようにお酒は極力控えるなど、そういうところを気にしたりしてますね。

あとは個人店に足を運んでいただいているので、選んでいただけるような見た目や味、例えばラッピングであったりも大切にしています。

自分が食べて美味しいと思えるものを、地域の中で手に取っていただける価格で販売していく、という部分にはこだわっています。

そして、当店を選んでいただいた分、しっかりお返しできるように接客などにも気を遣っています。

人気のメニューはガトーショコラとモンブランです。
誕生日などのお祝い事にもよくご利用いただいております。

季節限定のフルーツを使ったケーキ(まるごとピーチやメロン)なども毎年ご好評いただいております。

コースメニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

鳴海：ケーキは皆さんが毎日食べている物ではないと思います。おやつでもありますが、ちょっとしたご褒美であったり、記念日等に食べたり。

その為のケーキを買いにご来店されたお客様が、ショーケースの中を見て「わぁ〜」っと顔がほころぶ瞬間や「美味しかったよ！」と感想を伝えてもらえる時はとても嬉しいです。

世の中には美味しいものもたくさんあると思いますが、見た瞬間に喜んでいただけるものに自分自身が携われているのはとても幸せに感じます。

「この空間に居るだけで楽しい！」と言ってもらえることもとても嬉しいですし、喜んでいただく姿を見た時はちょっとニヤけちゃいますね（笑）

あとは同じ場所でやっているので、お子様たちやお客様の成長が見られることも、私の楽しみになっています。

すっかり大きくなり、ご自身でケーキを買いにこられたり。親から子の世代に渡ってご利用していただいており、本当に嬉しいことです！

鳴海：仕事において大変だと感じることはあまりないと思います。暇な方が嫌だなと思ってしまうタイプなので、忙しい時はお客様が来てくださってることなので逆に嬉しいです！

あるとすれば、ケーキが残ってしまって捨てなければいけない時であったり、お子様のお誕生日と定休日が被ってしまい、バースデーケーキをお作りすることができない…という時に申し訳なさ、寂しさを感じます。

あとは、接客の際、人手不足でお待たせしてしまう瞬間が出来てしまった時などです。

鳴海：時代に対応しつつも、しっかりとした軸を持ってお店を運営していければと思います。

地域に愛され続けるお店になるためには、変えてはいけないものは大切にしつつ、マンネリ化しないようにしていくことが必要だと思います。
そのバランスをとっていくために、お客様の声を大切にしていきたいです。

また、地産地消に貢献出来るように川越産の食材を使っていけたらなと思っております。
川越と言うとサツマイモが思い浮かびますが、その他のフルーツ農家さんや養蜂家さんがおられたり、今まで私どもが知らなかった魅力のある食材を見つけケーキに使わさせていただけたらと思っております。

鳴海：歴史と文化のある街ですが、昔ながらの魅力を残しつつ、時代に合わせて変化していることがいいところなのではないでしょうか。

こんなお店があったんだと驚くこともある反面、昔あったお店がなくなってしまうことは少し寂しさを感じる部分がありますね。

多くの素晴らしい店舗や施設、例えば氷川神社さんであったりだとか、前の文脈を汲み取りつつ、次の時代にマッチさせてらっしゃるところは刺激になりとても勉強になります。

住所	埼玉県川越市並木西町12-9
電話番号	049-236-1536
営業時間	10:00 ～ 19:30 定休日：水曜日
アクセス	南古谷駅より徒歩８分
公式HP	https://www.instagram.com/patisserie_maple/