まずは「創作DINING KAKEL」が富士見市ではじめられたきっかけについて教えてください。

和田さん：
もともと飲食店で働いていましたが、自分が本当にやりたいことや、お客様に届けたいサービスを、もっと自由に形にしたいという想いから、独立を決意しました。

物件を探す中で、この場所と出会い、「ここでお店をつくりたい」と直感的に感じたのを覚えています。早く自分のお店を持ちたいという気持ちも強く、この場所にご縁を感じて、開店を決めました。

立地も大通りに面していて、多くの方の目に触れる場所ですし、以前この場所でラーメン店さんが長く営業されていたこともあり、「この場所には、人が集まり、長く愛される力がある」と感じました。
そうした想いもあって、ここで「創作DINING KAKEL」をスタートすることにしました。

「創作DINING KAKEL」のおすすめメニューは何ですか？

和田さん：
一番のおすすめは、こだわりのハンバーガーです。
創業当初から作り続けているオリジナルのハンバーグは、口に入れた瞬間にほどけるような食感が特徴。重たすぎず、最後まで美味しく食べられるとご好評をいただいています。

お客様の声をもとに改良を重ね、現在では10種類以上のバリエーションが生まれました。
また、9マスに分かれたお弁当も人気メニューのひとつ。見た目も楽しく、ドラマのロケ弁としてもご利用いただいた実績があります。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

「創作DINING KAKEL」の特徴を教えてください。

和田さん：
和洋にとらわれず、お客様の「食べたい」に応える料理を大切にしています。味のイメージから逆算して調理し、ご要望に合わせてアレンジや改良を重ねています。現在のメニューの多くは、お客様の声から生まれたものです。

「創作DINING KAKEL」を運営する中で、嬉しかったことを教えてください。

和田さん：
三世代で通っていただけることが、とても嬉しいです。小さなお子さんが「KAKEL行きたい！」と言ってくれたり、その親御さん、さらにご両親の世代まで気に入ってくださっているのを見ると、やっていて良かったと感じます。
また、お客様が料理を食べて「幸せ！」と言ってくださる瞬間が、何よりの喜びです。食を通して感動を届けられたと実感でき、これからの励みになります。

「創作DINING KAKEL」を運営する中で、大切にしていることを教えてください。

和田さん：
私が一番大切にしているのは、料理を通して、お客様に「感動」と「新しい発見」を届けることです。
ただ美味しいだけでなく、「また来たい」「誰かに紹介したい」と思っていただける体験を作ることを、常に意識しています。
そのためにも、自分自身が学び、成長し続けることを大切にしています。
自分が成長することで、お店のレベルも上がり、その結果として、お客様の感動につながっていくと考えています。

「創作DINING KAKEL」を運営される中で、どのような苦労がありますか？それをどのように乗り越えてきましたか？

和田さん：
もちろん簡単なことばかりではありませんが、日々の課題ひとつひとつを「成長のチャンス」だと考えて向き合っています。
お店のことも、家族のことも大切にしながら、自分なりのバランスを取りつつ、前向きに取り組んでいます。

大変なこともありますが、それ以上に「お客様の笑顔」や「また来るよ」という一言が、大きな原動力になっています。
その声があるからこそ、続けてこられましたし、これからも挑戦を続けていきたいと思っています。

今後、「創作DINING KAKEL」として挑戦していきたいことを教えてください。

和田さん：
「食」に関わることには、これからも幅広く挑戦していきたいと考えています。
ECサイトの展開やキッチンカー、ケータリングなど、店舗の枠を超えた形でも、カケルの料理を届けていきたいです。

特にお弁当事業は、さらに力を入れていきたい分野のひとつです。
より多くの方に、カケルの味と想いを届けられるよう、事業の幅を広げていきたいと考えています。

最後に、富士見市や川越の魅力、好きなところがあれば教えてください。

和田さん：
富士見市では、大應寺や貝塚公園、水宮神社周辺の、落ち着いた雰囲気がとても好きです。
ゆっくり歩いていて気持ちが和らぐ、そんな場所が身近にあるのが魅力だと感じています。

川越では、蔵造りの街並みが特にお気に入りです。
昔ながらの雰囲気を大切にしながらも、何度訪れても新しい発見があり、つい足を運びたくなる街だと思っています。

住所	埼玉県富士見市東みずほ台1丁目9-10 MTビル1F
電話番号	070-2432-2026
営業時間	11:00-23:00
アクセス	東武東上線「みずほ台」駅東口より徒歩7分
公式HP	https://sdining-kakel.com/