鉄板焼ケルンさんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！

望月：もともとは高田馬場に『鉄板焼大都会本館』というものがありまして、そこで姉妹店を出すことになったのがきっかけです。
1991年11月1日、鉄板焼ケルンが川越にオープンし、現在32年目を迎えています。

鉄板焼きという料理は、お客様とシェフが対面し、
目の前で料理が作られ提供されるというスタイルです。

立ち上げのメンバーがドイツのケルンで修行をしていたことから『鉄板焼ケルン』と名づけました。川越在住のみならず、県外から家族でいらっしゃり、特別な日を過ごされる方が多いです。
接待からご家族での利用まで幅広くご利用いただいています。

鉄板焼ケルン、シェフ望月さんのこだわり、特徴を教えてください！

望月：お客様一人一人で味であったり料理の好みは変わってきますから、マナー、ルールに縛られず、リラックスして鉄板焼ケルンで過ごす時間を楽しんでいただけたらと思っております。

鉄板とお客様の距離感が近いことも特徴ですね。
味だけでなく、目で見たり耳で聞いたりといった五感をすべて使っていただいて楽しんでいただけるかと思います。

A5ランクのお肉やワイン等食材もこだわってはいますが、それだけではなく、コミュニケーションをとりながらお客様に楽しんでいただける様なお店になっています。

コースメニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

和みランチコース お肉をたっぷり味わいたい方にオススメなランチコース	4,000円(税込) コース内容(全6品)前菜本日の焼前菜サラダ 豪州産牛フィレステーキ150g 又は 豪州産牛リブロースステーキ180g ライス又はパン 冷菓 コーヒー又は紅茶
かすみランチコース お肉と魚介のどちらも味わえるケルンのスタンダードなランチコース	5,700円(税込) コース内容(全８品) 前菜 本日の焼前菜 お魚の鉄板焼き(11月～3月まではケルン特製ブイヤベース) サラダ 国産牛ステーキフィレ80g 又は 国産牛サーロイン80g ライス又はパン 本日のデザート コーヒー又は紅茶
アニバーサリーコース 海鮮、国産牛が楽しめるバランスのとれたコース	8,000円(税込) コース内容(全8品) 前菜3種盛り合わせ 本日の焼前菜 殻付き帆立と本日の海鮮の鉄板焼き グリーンサラダ 国産牛フィレ80g 又は 国産牛サーロイン80g ライス又は焼きたてパン プレートデザート コーヒー又は紅茶
ステーキコース お肉だけガッツリ召し上がりたい方はこちらのコースで	10,500円(税込) コース内容(全６品) 前菜3種盛り合わせ グリーンサラダ※お肉は下記の４種類の中から１つお選びください①国産牛サーロイン１５0g②国産牛フィレ１５０ｇ（プラス＋￥1,000かかります）③和牛サーロイン１５０ｇ（プラス＋￥3,000かかります）④和牛A5フィレ１５０ｇ（プラス＋￥4,500かかります）ライス又は焼きたてパン プレートデザート コーヒー又は紅茶
エキスパートコース 活きた鮑を鉄板で焼き上げるケルンのNo.1コース	14,000円(税込) コース内容(全8品) 前菜3種盛り合わせ 本日の焼前菜 活鮑の鉄板焼き グリーンサラダ 特選黒毛和牛ステーキフィレ80g 又は 特選黒毛和牛サーロインステーキ１０0g ライス又は焼きたてパン プレートデザート コーヒー又は紅茶

鉄板焼ケルン、シェフ望月さんの働く中での喜びや、楽しいと思う瞬間を教えてください！

望月：お客様とのお話をする時間がとても好きです。
単に厨房で料理を作るだけではその時間はなかなか生まれませんから、鉄板焼き、という形はまさに天職だと感じています。

自分が作ったものを召し上がっていただき、その反応を自分自身の目で見ることができるというのは本当に幸せです。
例えば料理が残ったときも、その理由がお客様の雰囲気で分かります。

鉄板焼ケルン、シェフ望月さんの思う、大変なことや苦労することを教えてください！

望月：やはりお客様の目の前で焼きますから、失敗できないというところは大きいです。
一挙手一投足がお客様へのもてなしに直結しますから、この緊張感は鉄板焼きならではですね。

また多くのお客様とコミュニケーションを取りますから、話のネタをストックしておく必要があります。
時事問題やスポーツのことなど、料理だけではない知識を学んでいます。
多くのお客様とお話しできる分、大変勉強になりますね。

鉄板焼ケルン、大塚さんが今後やりたい取り組みや力を入れていきたい分野を教えてください！

大塚：「川越にこんな店があるとは知らなかった」という口コミをいただくこともあり、知名度はまだまだです。
川越の方にもっと知っていただき、愛されるようなお店になれればと思っております。

夜は5種類のコースを、ランチでは30種類のメニューをご用意しております。
特別な時間はもちろんですが、日常の中でもお使いいただけるようになればと思っております。

鉄板焼ケルンのブイヤベース(秋冬の限定メニュー)は、高田馬場時代からレシピが変わっていないメニューになっていて、沢山の具材と共に召し上がっていただけます。

またアイスクリームの鉄板焼きも同じく看板メニューです。
特注のアイスを鉄板で焼く意外性と共に楽しんでいただけたらと思っております。

鉄板焼ケルン、大塚さんの思う川越の魅力を教えてください！

大塚：川越という街は底無しに深いところだと考えています。
例えば大きな通りを一本横に入ると小洒落たバーがあったり、路地裏に素敵な雑貨屋があったりといったところです。

どんどん変わっていく場所もあれば、古くからずっと続いているところもあります。
そういった素敵な場所が無限に出てくる、底無しの深さを持っている街なのではないかと思っています。

住所	埼玉県川越市菅原町23-1 アトランタビル2F
電話番号	049-225-1581
営業時間	ランチタイム：11:30～15:00 (L.O.14:00) ディナータイム：17:00～22:00 (L.O.21:00)定休日：年末年始
アクセス	東武東上線 ／ JR　川越駅 東口 徒歩3分
公式HP	https://teppanyaki-koln.com/