川越にYOGI CAFE（ヨギカフェ）を立ち上げた経緯について教えてください。

川越に住んでいて、普段はヨガのインストラクターをしています。

ヨガを続けるなかで、食べ物が体や心、思考にまで影響することを実感していました。だからこそ、食材や産地にこだわり、オーガニックや旬のものを大切に選んでいました。

ただ、お店を構えようと決めたエリアには、オーガニック食材やフルーツを使用したスムージーを扱う飲食店がなくて。周りの友人にも聞いてみたら『そんなお店が欲しい！』という声が多かった。そこで、『じゃあ自分がやってみようかな』と一歩を踏み出しました。

もう一つの理由は、私が“コンブチャマイスター”の資格を持っていること。
発酵のお茶であるコンブチャは腸活にも良く、体質改善にもつながりますが、川越では取り扱っているお店がなかった。
『健康的な食事＋コンブチャ』で、もっと多くの人の暮らしに役立ちたいという思いも重なりました。

YOGI CAFE（ヨギカフェ）のこだわりについて教えてください。

オーガニック素材と旬の食材を使うことです。

人間も自然の一部なので、季節に沿ったものを食べることは理にかなっていると思います。例えば夏ならスイカやバジル、ハーブなどを積極的に取り入れています。

一番人気はアサイーボウル。
オーガニックのナッツやスーパーフードをたっぷり入れていて、他店なら追加料金になるようなトッピングも最初からたくさんのせています。量も多めなので、ランチ代わりにされる方も多いです。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

ACAI	1300円
発酵コンブチャ(4種類)	PURE 600円 CHAI 650円 RELAX 650円 GREEN TEA 650円

YOGI CAFE（ヨギカフェ）を運営されていて、大切にしていることについて教えてください。

何よりも“楽しむこと”です。自分が楽しんでワクワクしながらメニューを考えられないと、お客さんにも伝わってしまうと思うから。

それと、空間の心地よさですね。緑や公園に囲まれたロケーションを活かして、季節を感じられるようにドアを開け放して風を通すなど、開放感のある空間づくりを意識しています。

YOGI CAFE（ヨギカフェ）を運営されていて、嬉しい瞬間について教えてください。

やっぱりお客さまに褒めてもらった時です。

『YOGIのアサイーボウルが一番！』と言っていただいたり、駅近ではないのにわざわざ足を運んでくださるリピーターさんが増えたり。顔見知りの方がふらっと立ち寄ってくださるようになったのも、とても嬉しいですね。

YOGI CAFE（ヨギカフェ）が今後伸ばしていきたい部分について教えてください。

今後は“コンブチャ”をもっと知ってもらいたいと思っています。腸活に良くて、お通じ改善や花粉症の軽減など、体質改善につながる方も多いんです。1歳以上のお子さんから妊婦さんまで安心して飲めるので、薬に頼らずに“食べ物から整える”選択肢として広めたいですね。
特に運動後に飲むと疲労回復に効果的。クエン酸やアミノ酸が豊富なので、サーファーの間でも人気です。

YOGI CAFE（ヨギカフェ）高橋さんが思う川越の魅力や好きなところについて教えてください。

のんびりしていて、ちょうどいい街。都会すぎず、田舎すぎず、子育てもしやすい。そんな川越で、自分らしいカフェを営めるのはありがたいことだと思っています。

最後に読者へ一言！お願いいたします！

アサイーボウルもコンブチャも、どちらもおすすめで選べません（笑）。
ぜひ一度、YOGI CAFEに来て、オーガニックのやさしい味と空間を楽しんでください。心も体もハッピーになりますよ！

住所	埼玉県川越市吉田新町2丁目12-5 ハイツ大橋 106
アクセス	鶴ヶ島駅 徒歩23分 駐車場 有
営業時間	火曜日、木曜日、土曜日　11:00~15:00
公式インスタグラム	https://www.instagram.com/yogicafe15/