「R’s cafe」を川越市で立ち上げられたきっかけを教えてください！

中村さん：
主人（オーナー）も私も川越出身で、もともとこの場所は、主人の祖父の家だったんです。祖父が亡くなってからしばらく空き家になっていたところを、私が入る前にカフェをやられていた方がリノベーションされたみたいで。
その方が撤退されることになった時に、次にテナントに出すところを、私が使わせていただくことになりました。

中学生の頃から、漠然と「将来カフェを開きたいな」っていうのがあって。高校は調理師免許が取れるところに通っていました。そういう夢があって、ご縁をいただいて今に至ります。

「R’s cafe」の特徴やこだわりはどのような点ですか？

中村さん：
ハワイをコンセプトに内装やメニューを提供しています。ハワイだけというわけではないんですけど、「川越でハワイみたいな、ゆったりした時間を過ごしてもらえるようなカフェ」にしたいなって。

私自身、幼い頃にハワイに連れて行ってもらったことがあるんですけど、時間の流れ方が日本と違う。そういう空気感がすごく印象に残っているんです。ガーリックシュリンプなどのようなハワイの食事も好きで、そういう経験も含めてコンセプトにしています。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

「R’s cafe」としてお客様と向き合う中で、日々大切にしていることを教えてください！

中村さん：
お料理は「彩り」を大切にしています。食事として楽しめることはもちろん、「目で見ても楽しめる」ものを提供するというところにはこだわっています。

また、観光地ではあるんですけど、地元のお客様にも来ていただきたいと思っています。だから一度来て終わりではなくて、「もう一回また来たいな」って思ってもらえるような接客を。ちょっと世間話をしたりとか、そういう距離感も大切にしています。

お仕事の中で、「やっていてよかった」と感じるのはどのような瞬間でしょうか？

中村さん：
やっぱり「美味しかったです」「また来たいです」って声をかけていただけた時が一番うれしいです。

2025年の9月にオープン以来、ありがたいことに徐々にリピーターの方も増えてきました。そういうお客様も大事にしながら、長く続けていけたらと思っています。

運営にあたって、どのような苦労がございますか？それをどのようにして乗り越えてきたかについてもお聞かせください。

中村さん： 長く続けていくためには変わり映えが必要だと思うので、日々施策を考えたり、新しいメニューを考えたり。というところで忙しさはあります。
でも新しいメニューが出ると、それをきっかけにまた来てくださるお客様もいらっしゃるんですよね。だから「次はこれを出したら喜んでくれるかな」って考える時間は、楽しみながらやっています。

最近では、新メニューとして、もち粉を使ったグルテンフリーのワッフルを「スイーツ」だけでなく「食事」としても楽しめるメニューを始めてみたり、そのワッフルを使ったサンドイッチも、現在試作中です。
好きでやっていることだから、それを喜んでくれる。ということが一番のエネルギーになっているんですよね。

今後「R’s cafe」として挑戦していきたいことを教えてください！

中村さん：
まずはお店を知ってほしくて。川越で開催されるマルシェ形式のイベントへ出展する予定もあります。今後はそういうイベントにも、できる範囲で積極的に参加していきたいです。

あとは娘がまだ幼くて生活とのバランスを見たときに、夜営業はまだ難しい時期で。
ご予約が入れば貸切で営業することもあるんですけど、徐々にリピーターさんが増えて予約が入るようになってきたらいいな、と思っています。

娘がもう少し大きくなったら、お店と一緒に成長していく時間も楽しめたら。去年の川越まつりの時は、お店で「いらっしゃいませ」ってやってました（笑）

最後に、川越市の魅力、好きなところがあれば教えてください。

中村さん
地元だから愛着がありますよね。私だけじゃなくて、川越が地元の人って「ずっと川越にいたい」「一生ここで暮らしたい」って思っている人が多い印象があるんです。
何がいいって言葉にするのは難しいんですけど、「ずっとここで住み続けたい」と思える空気がある街。それが川越なのかなって思います。

住所	埼玉県川越市元町1-8-8 1F
電話番号	080-7075-0801
営業時間	営業時間：11:00 – 16:00（L.O. 15:00） 定休日：月・火・日・祝日
アクセス	西武新宿線本川越駅徒歩16分 バス停『川越市役所前』から徒歩1分
公式SNS	https://www.instagram.com/rs_cafe_7/