「焼鳥もつ鍋だるま」を川越で始めたきっかけを教えてください！

私が大切にしている言葉に、「店づくりは街づくり」というものがあります。
飲食店は、ただ料理やお酒を提供する場所ではなく、人と人がつながり、笑顔が生まれ、街に活気をつくる場所だと思っています。
私たち「だるま」も街の一員となり、地域を盛り上げていきたいという想いから出店を決めました。

「焼鳥もつ鍋だるま」のこだわりや特徴、おすすめメニューを教えてください！

なんといっても炭火で焼いた焼鳥と黒毛和牛のだるまのもつ鍋です。
もつ鍋の味は5種類あって明太味噌が1番人気で、最近はネギ塩がオススメです。
焼鳥もかなりの評価をもらっています。
自分自身も20年焼鳥を焼き続けていて、備長炭で焼いた昔ながらの焼き方を伝授していきながらお客様に提供しています。

【メニュー】（一部抜粋）※取材時点　詳細は店舗にて。

焼鳥盛り合わせ	1,056円(税込)
極上レバーごま油仕立て	748円(税込)
チーズin出し巻き卵	638円(税込)

辛子明太味噌もつ鍋	1,738円(税込)
コク旨塩もつ鍋	1,408円(税込)
所沢醤油もつ鍋	1,408円(税込)
濃厚味噌もつ鍋	1,408円(税込)
だるまのもつチゲ鍋	1,518円(税込)

 

テイクアウトもやられているとお聞きしました。どのような思いで始められたのでしょうか？

コロナをきっかけに通販や物販で、お家でもつ鍋を食べて頂いたお客様から評価を頂けている事ですね。
通販でも評価を頂いてるもつ鍋を地元の方は送料もかからないですし、野菜もついて提供できる事が1番の魅力となります。

「焼鳥もつ鍋だるま」で喜びを感じる瞬間を教えてください！

『元気が出る酒場で在り続ける』
だるまのスタッフは皆この言葉を大事に取り組んでいます。
なので、お客様が入店から退店する中で楽しかったよ、と言ってくれる事が1番の喜びです。

「焼鳥もつ鍋だるま」で現在、苦労されていることがあれば教えてください！

やはり物価高の苦労は避けて通れません。
お給料が上がり、物の値段が上がる中でなかなか生ビールの価格なども気軽に上げることはできないので、自分達の経費のバランスを考えてお客様の納得した価格を決めていかなければならないと思います。

「焼鳥もつ鍋だるま」が今後、力を入れていきたい部分を教えてください。

自分達はだるまのもつ鍋を本気で日本で1番有名にしようと思ってます。
楽天やAmazon、Yahooなどの通販で1番になる事や、何より既存店のもつ鍋のクオリティを上げていく事に力を入れていきます。
更に元気が出る酒場として、お客様に楽しんでもらえるお店作りをしていきます。

川越の魅力や好きなところがあれば教えてください！

川越は高校生の頃から遊びに行く場所としてすごく魅力的です。
年月が経っても学生の方達が物凄く多く、遊ぶのには申し分なしの楽しい場所だと思います。

最後に読者の皆様へ一言お願いします！

お店作りは街作り、元気でお客様対応も良くクオリティの高いお店が集まる事で街に更に活気が出ると思います。
その街作りの一部分として『焼鳥もつ鍋だるま』も頑張って参りますので、ぜひ今後ともよろしくお願い致します。

住所	埼玉県川越市新富町２-9-17
電話番号	049-299-7971
営業時間	月～木: 16:00～23:00／金・土: 16:00～翌0:00／日: 12:00～22:00
アクセス	西武新宿線本川越駅蔵のまち口(東口)より徒歩約5分/東武東上線，JR川越駅東口より徒歩約11分
公式HP	https://darumakawagoe.owst.jp/