居酒屋川越いちきクレアモール店が川越に立ち上げられた背景を教えてください！

堀内：居酒屋いちきの始まりは、2004年の若葉店オープンからです！
先代である、私の父が鹿児島出身と言う事もあり、鹿児島の美味しい芋焼酎と豚肉を楽しんで頂きたく、始めたお店でした。

2008年に私がお店を引き継ぎ、和食と日本酒中心のお店に変化させ、2014年に2店舗目である“川越いちき”をオープンし、2017年に今の店舗に移転し“日本酒専門店”として今に至ります。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

炭火で豪快に焼き上げる【肉】…小江戸黒豚・和牛サーロイン・US産ハラミステーキ・日向鶏もも肉など。	炭火でじっくり焼き上げるので旨みが凝縮。素材にこだわっているので味付けはシンプルに。美味しい日本酒・ワインと共にどうぞ。日本酒は宮城県産の「すみのえ」がお勧め。 980円～
こだわりのつまった【〆】…鯛の胡麻茶漬け・和牛の炙り寿司・マグロの鉄火丼・豚丼・おすまし・赤だし。	〆まで美味しく。ミディアムレアに炙った炙り寿司と鯛の胡麻茶漬けがお勧め。 380円～
その日仕入れる【魚】…本マグロ・真鯛・旬の魚・盛り合わせ。	美味しい魚を常時提供。本マグロは当店のお勧め。そのほか、魚の炭火焼きメニューもございます。 780円～
くせ者サラダ	780円（税抜） ※各種ドレッシングをお選び下さい。（オリーブオイルと岩塩/オニオン醤油/シーザー/人参）
黒豚の唐揚げ	780円（税抜）

居酒屋川越いちきクレアモール店が大切にしていることはなんですか？

堀内：色々ありますが、“お客様に愛されるお店になる”と言う事を一番に考えています。
もちろん接客する上では礼儀や、一人一人のお客様に寄り添うようなイメージを持って接しております。

気持ちよく帰っていただけるような接客から、手作りの、“いちき”でしか食べられないお料理や、日本酒を提供し、川越に根差し営業をして行きたいと思っています。
その上でお店のスタッフにも楽しく気持ちよく働いてもらえるような環境作りも考えています！

また、“いちき”があることで地域の課題を解決したり、地域に貢献をしていくことも大切な取り組みの1つに考えています。
会社はたくさん支え合いながらお互いを補っています。その中で何か少しでも“いちき”が世の中の役に立てるように取り組みを進めて行きたいと考えています。

“居酒屋”というものはコミュニケーションの場所であり、公民館的な要素があると思います。
作り手や生産者、お客様など関わってくださる方々の心の通じ合いができるような場所にして行きたいと思っています。
会社の企業理念の一つが“地域貢献のために何かすること”なので少しでも“この街を好きになって貰える様なことをする”を大切に、今後もやって行きたいです。

居酒屋川越いちきクレアモール店でのこだわりを教えてください！

堀内：食材にはとてもこだわりを持っています。

特にお魚と日本酒には力を入れていて、居酒屋いちきで使っているマグロは豊洲から生のマグロを仕入れています。
その他の魚は、川越と大宮の市場から、毎日仕入れています。
創業当初からの長年の付き合い、繋がりを大切にしています。

料理のコンセプトは、懐石料理を基礎に、四季を感じて頂ける季節感ある食材と日本酒を合わせて、お客様に楽しんで頂ける様に構成しております。

お客様のほとんどが日本酒を飲まれますので、常に20種類以上の日本酒を揃え、季節毎に旬の日本酒を用意し、お客様の好みに合った日本酒の提供もスタッフが提案できる様に、日々勉強しております。

居酒屋川越いちきクレアモール店おすすめメニューはなんですか？

堀内：まずは日本酒だと思います。
その上でお刺身の盛り合わせは旬の物や市場を見て状態の良い魚を仕入れるようにしているのでぜひ食べていただきたいですね！

一品物だと薩摩名物とんこつや鯖の燻製なども他のお店ではなかなか食べることができないので食べてみて欲しいですね！締めには鯛の胡麻茶漬けをおすすめしています！

最後に川越の魅力を教えてください！

堀内：そうですね、一言で言い表せないほど魅力に溢れた街だと思っています。
歴史的な蔵づくりの街並みがあれば、駅前は近代的に栄えている。夜の蔵づくりの通りはとっても綺麗ですからね！ここまで古い良きものと新しいものが融合している街は日本にないと思います。

僕は隣の鶴ヶ島市の出身なのですが、川越は子供の頃からの憧れの街です。
特に川越祭りは、子供の頃はいつも楽しみで、楽しみなのは今もですが…大人になった今も、僕にとっては特別なお祭りです。
これからも、どんな街になって行くのか、街の景色の一部になって楽しみに見ていきたいです！

住所	〒350-0043 埼玉県川越市新富町１丁目１２−２
電話番号	049-236-3986
営業時間/定休日	17:00～23:30（L.O.23:00）
アクセス	西武新宿線「本川越駅」より徒歩2分 東武東上線「川越駅」より徒歩15分、「川越市駅」より徒歩8分
公式HP	https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11044275/