鉄板焼きLuce （ルーチェ）が川越に立ち上げたられた経緯について教えてください。

平野：元々料理は好きで、小さい頃から料理をする機会も多かったので、自然と料理人を目指すようになりました。
料理人になってからは銀座の方で働いていましたね。

独立を考えていたところで、たまたま現在鉄板焼きLuceがある場所が見つかったという形です。
私は埼玉県志木市に住んでいるので、最初は志木で物件を探していたのですが、なかなかいいところが見つかりませんでした。
当時はテレビで、毎日のように川越を紹介していたので、川越でも物件を探すようになり、ここの物件と出会いました。
それが川越に鉄板焼きLuce立ち上げの経緯ですね。

鉄板焼きLuce （ルーチェ）平野さんのこだわりやお店の特徴について教えてください。

平野：鉄板焼きLuceは厳選された良い素材を目の前で焼いて楽しんでもらうという形でやっています。
お肉は黒毛和牛を使っていて、お野菜は川越や埼玉県産のものをメインには使っています。

川越は農業が盛んということもあって、色々なお野菜を作っていますよね。
お野菜はあぐれっしゅ川越で買っています。

おすすめ料理メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

【多くの方に知られている逸品！】フォアグラが1980円	1,980円(税込) 高級食材の一角として、多くの方の知られているフォアグラも、当店では単品料理としてご用意しております。普段の日常とは違った川越の観光地にて、自分へのご褒美として、上質な逸品を是非、ご堪能下さい。
【1日6食限定！！】彩の国黒豚のステーキランチ2178円	2,178円(税込) 埼玉県で育てられた黒豚「彩の国黒豚」のロースをステーキにしました。旨味の濃い肉質と柔らかい歯ごたえ、甘味・旨味の強い脂身が特徴です。
【オススメランチ♪】季節の魚介と黒毛和牛のコースが4180円	4,180円(税込) 当店自慢のランチの一つに魚介だけでなく、特選黒毛和牛のランプをご堪能できるコースをご用意しております。ご友人同士だけでなく、ご家族が集まる大切なひとときを過ごす際のお供に、是非、ご賞味下さい。

鉄板焼きLuceに来てくださるお客さんの年齢層は少し高めで、40代50代が一番多く、あとは家族連れも多いですね。小さいお子様も連れて来ていただけるような工夫もしています。

そういったお客さんの層を見ると、地元の方に多くご来店いただけているんだなと感じますね。
鉄板焼きLuceは誕生日や結婚記念日など記念の日にご来店される方が多いので、デザートにメッセージを入れるデザート盛合せをやっています。これは非常に喜んでもらえますね。ですので、特別な日には是非鉄板焼きLuceを使っていただけると嬉しいです。

鉄板焼きLuce （ルーチェ）平野さんが働いていて喜びを感じる瞬間について教えてください。

平野：やはりお客さんに美味しいと言って喜んでもらえた時ですね。
鉄板焼きLuceはオープンキッチンでお客さんの目の前でお肉などを焼いているので、お客さんの反応がダイレクトに伝わります。目の前で喜んでいただけると嬉しいですね。

鉄板焼きLuce （ルーチェ）平野さんが働かれていて大変だなと思うところについて教えてください。

平野：今のところ新型コロナウイルスの影響もあって、ご来店される方も少ないので、現在の従業員の数で何とかなっていますけれど、やはり少ない人数でお店を運営するというところは大変ですね。
従業員を新たに入れたりすることもできますが、働いてもらうには指導を新たにする必要などもあるので、負担が増えてそれはそれで大変になります。今はどのようにこの人数でお店を運営していくか考えていますね。

ただ、今後は料理の質など全体的にレベルアップしていきたいなと思っています。
そのためには、人を雇うのか、効率をさらにあげていくのか、様々考えなければいけませんね。

鉄板焼きLuce （ルーチェ）平野さんが思う川越の魅力、好きな所について教えてください。

平野：川越では毎月のようにイベントがあるのでそれは楽しみですね。
特に川越祭りは山車が非常に大迫力で、川越に来るまでは来たことがなかったのですが、非常に好きです。早くそういったイベントも普通に開催できるようになるといいですよね。

住所	〒350-0062 埼玉県川越市元町２丁目６−１ ２A
電話番号	049-298-6762
営業時間	【火～日・祝】 ランチ 11:00～15:00 (L.O.13:30) 【火～日・祝】 ディナー 17:00～22:00 (L.O.20:30) 平日月曜定休となります。
アクセス	西武新宿線 本川越駅 徒歩12分 東武東上線 川越市駅 徒歩15分
公式HP	https://hitosara.com/0006113441/?cid=gm_hp