太田:まずは、三陸の牡蠣の魅力をかき小屋小江戸から発信していきたいと 思っています。ここ埼玉川越で三陸の牡蠣を広く知ってもらうことが生産者 の方のためにもなり、被災地の支援、復興に繋がっていくと考えているから です。

さらに、海無し県だからこそ、美味しい海鮮が食べられるお店にしていきたいと思っています。

かき小屋小江戸食べ放題メニュー（一部抜粋）

私個人的に埼玉の方々は美味しい海鮮が食べたいという 想いを他の場所に住まれている方よりも強くもっているように感じています。

雪の降らない県の人が雪に憧れるように、雪国の人が南国に憧れるように、埼玉の人は美味しい海鮮というものへの憧れが強いのかもしれません。埼玉の方が思う、美味しい海鮮を食べたいという気持ちに応えられるようなお店にしていきたいですね。

太田:かき小屋小江戸では基本的に自分たちで焼いて食べていただくスタイルです。
ご要望があれば、お店の混雑状況次第で私もお手伝いさせていただきますが、自分自身で焼いていただくことが主になります。

メニューについてですが、まずは試しに食べてみたいという方向けの牡蠣皿 は約 1kg の牡蠣が入っています。
2~3 人くらいでシェアしたいというお客様 には約 3kg の牡蠣が入った牡蠣バケツがおすすめですね。牡蠣をお腹いっぱい食べたいというお客様には 90 分の食べ放題コースもご用意しております。

特に、牡蠣バケツはお話も楽しみながら牡蠣を食べたいという女性のお客様 に人気ですね。牡蠣の他にも、ホタテやエビなど他の海鮮もありますし、海 鮮を焼きながらお酒を楽しむこともできます。ランチですと 15 個のかきフラ イが食べられる俵かきフライ定食や三陸産の生牡蠣、焼牡蠣、かきフライ、 牡蠣ご飯、煮牡蠣が一度に楽しめる牡蠣づくし定食、牡蠣カレーなども人気 の商品です。

市場の関係者や近くで働かれているサラリーマンの方々に多くご来店いただ いていますが、今日は埼玉県寄居町からかき小屋小江戸を目当てに来ていただくなど、様々なお客様にご来店いただいています。

女性のお客様ももちろんですし、多くの方がリピーターとして何度もご来店くださいますね。

太田:牡蠣を通じて、かき小屋小江戸を通じて、お客様の笑顔を作るという ことは大切にしたいと思っています。お客様が帰られる時に「美味しかったよ」「また来るよ」と言っていただけることが何より嬉しいですね。

かき小屋小江戸は入口が少し狭いのと、お店の外から見ると店内が暗いように見えるということで最初は少し入りにくいという印象を持たれる方もいらっしゃるようですが、実際入ってみるとアットホームでいいお店だねとみな さん言ってくださいます。

当たり前のことですが、来てくださったお客様に 対してウェルカムな空気、受け入れる空気を出すようにしています。

この空気は必ずお客様にも伝わるもので、こちらが心を開いてお客様に接するとお 客様もにこやかに私とお話をしてくださいます。そういった繋がりを大切にこれからもお店を続けたいですね。

またかき小屋としてはやはり牡蠣に秀でたお店になっていきたいと思っています。最近のオイスターバーなどをみてみると、様々なトッピングをして牡蠣を楽しむ食べ方が多くみられますが、本当に美味しいものは自然のまま食すことが一番だと思っています。

特に三陸の牡蠣は塩気があって、そのままでも十分に美味しいので、そういった魅力も伝えていきたいですね。そのためにも私自身まだまだ勉強していかなければならないと思っています。

最後に川越の街の魅力、好きなところがあれば教えてください。