キッチンカー「れんげ」さんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！

清水：元々は川越で飲食店を運営しておりまして、
そこからマネジメントなど他の業務を行ったのですが、やはり現場に立って、料理を作る仕事がしたいなと思いました。

お店を通して知り合った方々との繋がりを大切にしていきたかったので、飲食をやるなら川越でやりたいと思い川越で「れんげ」を立ち上げました。

飲食をするのはもちろん店舗でもよかったのですが以前から面白い形態だと思っていたキッチンカーに興味が湧きキッチンカー「れんげ」が川越に誕生したという形になります。

キッチンカー「れんげ」さんのこだわりや特徴を教えてください！

清水：キッチンカーなのでどこでも出来立てのものをお渡しができるというところが第一にあると思います。
飲食経験は長いのでお客様に対して安全でしっかりとした料理を提供することは当たり前であり外せない部分ですね。

基本的には濃厚魚介豚骨ラーメンと和風醤油ラーメン、チャーシュー飯、それと期間限定メニューをメインに提供しています。

キッチンカーをはじめるにあたって様々な料理のメニューを考えましたが、その時にラーメンのすごさを痛感し奥深さの虜になりラーメンに力をいれました。

スープに和風の出汁を使ったり、季節のものを上手に使う、といったところは前職の経験も生かせていると思います。

キッチンカー「れんげ」さんを運営していく中で、清水さんが喜びを感じる瞬間を教えてください！

清水：やっぱりお客様に美味しかったって言って頂けることと、れんげが出てるから来たよって言われることですね。
お店をやっているとどちらかと言うと待ちで、お客様に来ていただかなければならない。

だけどキッチンカーは、こっちからそこに行くよって言えるところが非常に大きいです。
行った先々でお客様が増えていくので、そこで色々な人と出会えるというところはとても楽しいですね。

今は坂戸や鶴ヶ島など西埼玉での出店がメインになっています。
川越市内などでのキッチンカーの出店も増やしていけたらと思いますね。

キッチンカー「れんげ」さんを運営していく中で、清水さんが苦労していると感じる瞬間を教えてください！

清水：天気の部分が大きいと思います。
当たり前ですが雨が降っていたり外が暑かったりすれば外に出る人は少なくなりますから、そこの影響は思っていたより大きいです。

特にこの夏は気温が非常に高かったので、キッチンカーの出店自体を取り下げてくださいとお願いされることもありました。

悪天候で出店出来ないことがあるのは想定内でしたが、
晴れていても気温で出店出来ないことがあるということは始める前に想像はしていなかったです。

出店場所に関してはありがたいことにたくさんの方からご紹介をしていただけました。
この川越周辺という地域で多くの方に支えられていることを改めて実感しましたね。

キッチンカー「れんげ」さんは、今後どのようにしていきたいと考えていますでしょうか！

清水：やっていきたいことはめちゃくちゃありますね(笑)。
たくさんあるんですけど、まず一つはキッチンカーれんげがあるからそこにいきたいというお客様を増やすことです。

有名店であれば、そこのものを食べたいという外出の目的にして来ていただけるお客様もいらっしゃいます。そういうお店になっていきたいですね。

もう一つは川越の中心街での出店です。
川越の一番街であったり、川越のイベントであったり積極的に出店していきたいですね。
川越には本当にたくさんの方が集まる場所やイベントがあると思うので、そこでの出店も目標の一つにしています。

清水さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください！

清水：小江戸の街並みがあるくらい、長い歴史を大切に残しているところですかね。
古いものと新しいものの共存、融合みたいな部分に関しては市も力を入れてやられていると思いますし、実際たくさんの方が誇りを持って事業をされているんだなということがわかりますよね。

みなさん川越への愛がとても強いですし、自分もその中でキッチンカーができることになって本当にありがたく嬉しく思っています。

住所	埼玉県川越市を中心に出店
営業時間	instagramをご確認ください
公式SNS	https://www.instagram.com/renge.kitchencar/