「和牛鉄板割烹シンラ」は川越駅徒歩8分の神戸牛取扱専門店。目の前で焼き上げるシェフズテーブルで神戸牛や厳選A5和牛、豊洲直送の旬の食材たちを五感で食す

川越で最高品質の神戸牛を楽しめる「和牛鉄板割烹シンラ」！

「和牛鉄板割烹シンラ」の最大のこだわりは、手に入りにくい高品質な肉を提供すること。一口食べればその価値を感じられる、最高峰の神戸牛の田中畜産さんから仕入れた贅沢なA5和牛を使用。”牛”を全面にデザインした内装の店内で独自の体験を！

今回は和牛鉄板割烹シンラの藤田さんにお話を聞いていきます！本日はよろしくお願い致します！

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和牛鉄板割烹シンラが川越に立ち上げられた経緯について教えてください！

藤田: 和牛鉄板割烹シンラを立ち上げる経緯は、コロナ禍の中で始まりました。
実は、その前からこのプロジェクトのための準備を進めていました。

場所選びには慎重でしたが、川越八幡宮に近く、丸広百貨店のある八幡通りにお店を構えることを決めました。

アクセスの便がよく、お客様にとって便利な場所だと感じました。

“和牛鉄板割烹シンラ”のルーツは、家族経営の「シンラガーデン」から始まります。
お父様とお母様が一生懸命に働かれていたお店で、長い年月をかけて発展してきました。
これからもお店を広げていくことを考え、成長の機会を模索しています。

藤田: 私たちの最大のこだわりは、手に入りにくい高品質な肉を提供することです。

特にランチで提供している「神戸牛赤身部位ステーキコース」は、最高峰の神戸牛の田中畜産さんから仕入れた贅沢なA5和牛を使用しています。

そのため、価格は少し高めですが、一口食べればその価値を感じていただけることでしょう。

コース内では、豊洲から直接仕入れた海鮮料理も楽しむことができます。
中間業者をとおさずに直仕入れすることで、高級食材をこの値段で楽しむことができます。

ランチコースメニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

また、お店の内装にもこだわりました。
店内は”牛”を全面にデザインされており、和牛の美味しさに敬意を表すものとしています。

このデザインはシンラの独自性を際立たせるものであり、お客様に新たな体験を提供していると思っております。

藤田:お客様は、特別な時に来てくれる事が多いです。
特別な環境で特別な料理を味わっていただき、喜んで帰っていただく事が一番嬉しいですね。

藤田: “和牛鉄板割烹シンラ”は、約90％の料理が手作りであるため、仕込み作業に多くの時間と労力を費やします。

一つの料理を提供するだけでも複数の肉の種類を用意する必要があり、それはかなりの苦労を伴う作業です。
しかし、お客様に喜んでいただくためには、この手間暇をかける価値があると感じています。

藤田: まずは地元の人々にお店を知ってもらい、料理を味わってもらいたいと考えています。
また、お店が裏通りに位置しているため、知名度の向上が課題であるとも感じています。

藤田: 川越は古き良き街並みと新しい要素が上手く調和している点が魅力です。そして、地元の友人たちとのつながりが強く、私にとって居心地の良い場所なのです。

“和牛鉄板割烹シンラ”も、この川越の魅力を引き立てる一部になれるよう努力していきます！

住所	埼玉県川越市新富町2-15-10
電話番号	050-5494-3147
営業時間	月～日・祝前日・祝日ランチ　11:29～14:00月～日・祝前日・祝日ディナー　17:00～22:00定休日：火曜日・水曜日（その他不定休日あり）
アクセス	西武新宿線本川越駅徒歩7分ＪＲ川越線川越駅徒歩8分
公式HP	https://a600604.gorp.jp/