東武東上線・和光市駅から穏やかな風が吹き抜ける閑静な住宅街を進むと、一軒のパン屋さんが見えてきます。その名は『ATELIER SANTE（アトリエ サンテ）』。営業日は、なんと毎週土曜日のみ。和光市に根付いて11年、地元の人々に長年愛され続けるこの小さなお店には、食べた人の身体と心をふんわりと解きほぐす、たくさんの「優しさとこだわり」が詰まっていました。
「ATELIER SANTE」を和光市で始められたきっかけを教えてください。
朝倉さん： もともと私は和光市の生まれ育ちなのですが、一度別の街で長年暮らした後に、またここに戻って家を建てることになったんです。「自宅を使って何か仕事を始められないかな」と考えたのが最初のきっかけでした。
最初はカフェもいいかなと思ったのですが、ここは落ち着いた住宅街ということもあり、平日はお仕事で外へ出られる方が多く、お店を維持するのは難しいと感じました。そこで「週末、地元の方に寄り添える形は何か」と考え、行き着いたのがパン屋さんだったんです。
実はパン屋を始める前、マクロビオティックや薬膳、ローフード、天然酵母など、体の内側から健康を作る食生活を長く勉強し、資格を取っていました。その学びを活かし、地元の方々に安心・安全なパンを届けようと、決心してオープンしたのが11年前のことです。
「ATELIER SANTE」は土曜日のみの営業なんですね。
朝倉さん： そうなんです。平日はお仕事をされている地域の方が多く、逆に日曜日になるとご家族でお出かけされる方が増えます。「土曜日」こそが、地域のみなさんが地元でゆったりと自分の時間を過ごし、美味しいパンを手に取っていただける一番のタイミングなんですよね。
「ATELIER SANTE」のパン作りのこだわりを教えてください。
朝倉さん： 当店のパンは、化学調味料や保存料、イーストフードなどの添加物を一切使っていません。使用するのは「ホシノ天然酵母」と100%の国産小麦。そして機械を使わず、すべて自分の手で捏ね上げる「完全手ごね」にこだわっています。
さらに一番大きな特徴は、「卵・乳製品・白砂糖」を一切使用していないことです。
だからこそ、アトピーやアレルギーをお持ちのお子様や大人の方でも、安心して召し上がっていただけます。そのため、小さなお子様連れのご家族や、健康に気を配るご年配の方まで本当に幅広く来てくださいますね。
例えば定番の食パン『パンドミ』は、国産小麦、天然酵母、天然の海塩、そしてほんの少量のきび砂糖だけで作っています。市販のパンに比べると余計なものが一切入っていないので、小麦本来の素朴で豊かな風味がダイレクトに伝わるんですよ。
自家製の『あんパン』も、北海道産の小豆をきび砂糖だけで甘さ控えめにじっくり炊き上げています。「市販のあんこは甘すぎて喉が渇く」という方からも、「サンテさんのあんパンは本当に優しくて美味しい」とファンになってくださる方が多いですね。
「ATELIER SANTE」は毎月メニューが変わると伺いました。どんなパンが登場するのでしょうか？
朝倉さん： 「季節の旬の素材をパンに落とし込む」ことをコンセプトにしているので、毎月必ず新しいメニューが登場します。地元産や国内産の安心な野菜・果物を厳選しています。
| 1月〜2月 | 紫芋、白花豆、黒豆 |
|---|---|
| 3月〜4月 | いちご、よもぎ |
| 5月〜6月 | 新緑の季節に合わせた緑茶や抹茶 |
| 5月〜6月 | 新緑の季節に合わせた緑茶や抹茶 |
| 7月〜8月 | 旬の旨味が詰まったトマトやトウモロコシ |
| 9月〜11月 | 栗、かぼちゃ、さつまいもなど |
| 12月 | 特製の自家製シュトーレン |
毎月ラインナップが変わるので、お客様も「今月はどんなパンが出ているんだろう？」とInstagramをチェックしてご来店くださる方がとても多いんです。日常の中に「小さなワクワク」を感じていただけたら嬉しいですね。
「ATELIER SANTE」を運営される中で、心に残っているお話や嬉しかったエピソードを教えてください。
朝倉さん： 私は買い出しからパン作り、接客、お会計までずっと一人で切り盛りしているのですが、だからこそお客様一人ひとりとの絆が深くて、嬉しい思い出は尽きません。
毎年6月のお店のアニバーサリー時期になると、長年通ってくださっている常連のお客様が「周年おめでとうございます！」とお花の鉢植えをプレゼントしてくださるんです。プレートが付いた素敵なお花を毎年持ってきてくださって……本当に胸がいっぱいになります。
また、オープン当初はよちよち歩きの子は、いまは大きくなり、しっかりお話しができるようになってます、パン作りを通じて、地域の子供たちの成長を親戚のように見守れるのは、この街でお店を続けてきて本当に良かったと感じる瞬間ですね。
「ATELIER SANTE」のこれから挑戦したいことを教えてください。
朝倉さん： 開業した時の大きな目標だった「10年継続すること」を昨年無事に達成し、記念のライブイベントも地元の方々と開催することができました。
今は「これからもっと店舗を大きくしよう」といった野望というよりは、物価が高騰する時代の中でも無理な値上げをせず、変わらず安定して美味しいパンを皆さんに提供し続けたいという、飾らないスタンスでいます。疲れた時やちょっと特別な日に、ふと思い出して足を運んでもらえるような、そんな温かい場所であり続けたいですね。
| 住所 | 埼玉県和光市新倉3丁目2-11 |
|---|---|
| アクセス | 和光市駅より徒歩15分 |
| https://www.instagram.com/sante_michiyo/ | |
| 営業時間 |
土曜日12:00-17:00 売り切れ次第終了 |
