栄養たっぷりの定食とアットホームな雰囲気が魅力！昭和46年から地元に愛され続ける定食屋さんです。ブリの照り焼きや秋刀魚の開き干し、アジの開き干し、サバの文化干し、シャケの塩焼き、唐揚げ、しょうが焼きなどの豊富なメニューも魅力です。
山田食堂さんが川越に立ち上げられた経緯について教えてください。
山田:私は二代目なのですが、昭和46年に私の父が脱サラして川越の飲食店で修行をした後、山田食堂を立ち上げることになりました。
当時の川越には二軒くらいしかご飯を食べるお店がなくて、地元の皆さんに愛されるようなご飯屋さんを目指して始めたそうです。
私は生まれた時から食堂屋の息子で親の働く姿を見て来たのですが、大変な仕事だから継がせるつもりはないと父に言われていました。
私が27歳くらいの時に、父は高齢ということもあり、体調を崩してしまいました。
すでに地元の常連さんも多かったので、店を畳むのはもったいないと思い、この店を継ぐことにしました。もうお店を継いでからは20年間が経ちましたね。
前職は音響関係の仕事をしていて、飲食とは全く違う分野でしたが、親の仕事ぶりはずっとみていたので、きちんと修業をしてから引き継ぐことになりました。
山田食堂さんのお店としてのこだわりや特徴を教えてください。
山田:父の代からなのですが、利益を考えずおいしいものを提供するという方針で、材料も今は値上がりで大変ですけど、味や質を落とすことなく営業しています。
お客さんからはご飯がおいしいねということはよく言っていただけます。
お米はコシヒカリを使っていて、うちのこだわりでもありますし、魅力でもあると思います。
また、既製品は出さず、小鉢も全てうちで作ったものを提供しています。
うちは家族経営で、スタッフ全員が身内なので、まさにアットホームな雰囲気で営業しています。
昼は常連さんが多く、実家に帰るような気持ちでお店に来て頂いていると思います。
家で焼き魚を食べるとなるとなかなか大変だと思うので、メニューの中では、お魚、特にぶりの照り焼きはよく出ますね。
ぶりの照り焼きのたれは創業から継ぎ足しでやっていて、こだわっている部分でもあります。
あとは、チキン南蛮が若いお客さんに人気です。
チキン南蛮を始めてから、若いお客さんも増えてきましたね。
定食メニュー（一部抜粋）
| 日替わり やまだ定食 |
650円(税抜) |
|---|---|
| ブリ定食 | 900円(税抜) |
| あこう鯛定食 | 900円(税抜) |
| さんま定食 | 900円(税抜) |
| さば定食 | 800円(税抜) |
| しゃけ定食 | 800円(税抜) |
| あじ定食 | 800円(税抜) |
| 焼肉定食（やまと豚のロース生姜焼き） | 800円(税抜) |
| からあげ定食 | 800円(税抜) |
| 山かけ定食 | 900円(税抜) |
| チキン南蛮定食 | 800円(税抜) |
| まぐろぶつ定食 | 800円(税抜) |
| まぐろメンチ定食 | 800円(税抜) |
山田さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください。
山田:やはり、おいしかったです、ごちそうさまでした！、と言っていただけると非常に嬉しいです。常連さんと日々お話できるのもやりがいになりますね。
うちは昼も夜も定食でやっています。
お酒を飲まれる方もターゲットにということで、お酒の種類も増やしたんですけど、定食と両立するのは難しいですね。
ゆっくりお酒を飲んでおつまみを食べたいと言う方もいますし、夜でも30分の休憩で定食を食べに来たという方もいるので、どちらをよりこだわるのかということになります。
お店としては、お酒が出た方が利益にはなるのですが、うちの場合には、ゆくゆくは夜もおいしいご飯をメインで食べてもらえたらいいなと思っています。
山田さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください。
山田:強いてあげるなら、拘束時間が長いことですかね。
うちみたいな飲食店の商売では、仕込みと片付けの時間が長く、朝の7時や8時から始まって、夜の12時までという生活リズムになってしまうこともあります。
あとは、原材料の値上げが続いていて、近々メニューの値段を見直そうと思っています。
でも、私もお店にご飯を食べに行ったときは、満腹になって帰りたいですし、山田食堂は、立ち上げ当初からほぼ変わらずの値段で何十年も営業しているので、極力値上げはしたくないと思っています。
山田食堂がお店として今後伸ばしていきたい部分について教えてください。
山田:古くからのお店なので、年配のお客さんが多かったのですが、最近では徐々に若いお客さんにも来ていただけるようになってきています。
うちは、インスタ映えとかではなく、単純においしく、若い人向けのメニューを色々考えていければなと思っています。
メニューにある唐揚げも昔はやっていなかったんですけど、若い人は揚げ物が好きなので、今では人気メニューの一つになりましたね。
山田さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください。
山田:クレアモールから蔵の街まで色々な商店街がありますけど、商店街の皆さん仲が良いなと思いますね。
商店街を飛び越えて、一番街商店街とうちの商店街でパトロールをやったりもしています。
そこでも新しい繋がりができたり、地域同士で人との繋がりが深いところが川越の魅力ですかね。
それに、川越の人は地元愛が強くて、みんなお祭りが大好きで、祭りが中心で生活が回っていると感じることもありますね。
| 住所 | 〒350-0043 埼玉県川越市新富町2-26-4 エスポワールやまだ 1F |
|---|---|
| 電話番号 | 049-228-0250 |
| 営業時間 | 営業時間11:30～15:00/17:00～20:30 定休日水・日曜日 |
| アクセス |
クレアモール商店街を歩き、丸広百貨店の手前を左折。 |
| 紹介サイト | https://www.creamall.net/shop/yamada/index.html |
