唐麺が川越に立ち上げられた経緯について教えてください！

市川:川越自体に来たのは、22歳の頃にレストラン太陽軒さんに調理師として雇っていただいた時です。

そこで一年くらい経験を積ませていただいて、私自身がラーメン好きと言うこともあって、24歳の時に当店を立ち上げたので、今年で55年目になります。
開店当初、川越は現在のような観光地ではなくさびれた田舎街のようでした。
もちろん、さびれた中にも情緒があるというか、レトロな街並みはあって、素敵な街だなと思っていました。そんな中で現在の場所で商売を始めることになりました。

出身は川越ではなく、東京でして、農家のもとに生まれたのですが、今はすっかり川越の住人になってしまいました。

仕込みなどは、家で奥さんがやっていて、お店では息子と2人で営業しています。そのうち1人でもかけてしまったら、お店は閉店すると思います。

唐麺のお店としてのこだわりや特徴を教えてください！

市川: 当店は、ラーメンと餃子、チャーシューがメインで営業しています。
麺やスープなど自家製というところがこだわりですかね。

人気メニューは、赤味噌を使った味噌ラーメンです。
他には、チャーシュー麺やネギラーメンも人気で、味噌、醤油、塩の順番で人気ですね。
あとは、常連さんなどは、味噌ラーメンに様々なトッピングをして頼まれることが多いです。
お客さんは、地元川越の方が多く、コロナ禍などは、本当に常連さんに支えられましたね。

川越祭りなどは昼営業を行いましたが、基本的には夜営業で18時から深夜1時までとなっています。

常連の方などに、昼間に観光客メインで営業したほうがいいと言われることもありますが、昼間に営業してしまうと仕込みや体力的にも夜に営業ができなくなってしまい、現在の常連さんがお店に来れなくなってしまいます。
常連さんを大事にしたいという思いがあるので、今後も夜営業を続けていくと思います。

メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

赤ミソラーメン	750円(税込)
チャーシューメン	1,250円(税込)
ネギラーメン	1,000円(税込)
正油ラーメン	750円(税込)
塩ラーメン	750円(税込)

唐麺の市川さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください！

市川:仕事を完遂する喜びややりがいは強いですね。
仕事に誇りを持って、1日やり終えたと感じる瞬間は嬉しいです。あとは、常連さんやお客さんにありがとうございますと喜んでいただけた時が一番嬉しいです。私自身、ありがとうございますという言葉が一番好きなんです。

唐麺の市川さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください！

市川:開店当初から使用していた粉屋さんが潰れてしまった時は困りましたね。
今までに近い粉を探すのに4、5年くらいかかりました。

それまでの粉は、個人的にむちめんと呼んでいたのですが、旨味があって、コシがあって、麺がムチのようで寝かせると更に旨味が出るんです。

唐麺がお店として今後伸ばしていきたい部分について教えてください！

市川:私自身が4、50年若ければまだまだお店を伸ばしていきたいと思っていたとは思いますが、始まりがあれば終わりがあるので、お客さんに惜しまれながら閉店できたらなと思っています。

唐麺の市川さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください！

市川:歴史があって、口では表せないような魅力がこの街にはありますね。
外に出て川越に戻ってくると、よりそのような思いにさせられます。皆さんそれぞれに故郷があると思いますが、私にとっても川越は故郷です。当店に来てくださるお客さんや川越で商売している人は温かい人ばかりで安心してお話ができますね。

住所	埼玉県川越市元町2-1-9
電話番号	049-225-4403
営業時間	18:00〜1:00（日曜日は18:00〜0:00）
定休日	毎週月曜日　第2第4日曜日
公式HP	なし