ランクにこだわりを持ち海外からお肉を仕入れ！ミンチマシンも使わずに全て手で筋などを解体していき、つなぎなども一切使わずに塊に。まるで、ステーキのような味わいの絶品バーガーをZTTN burger(ゼットンバーガー）で！
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！
田中：小さい頃からよく川越に来ていたのですが、その時から川越のイメージは都会で人の多いところだと思っていました。
お店をやるなら地元より、都会の人の多いところでやろうと思ったことが、きっかけで川越にここをオープンしました。
若林とはもともと東京のレストランで働く同僚だったのですが、二人とも独立したいという気持ちがあって、意気投合し、お店をオープンさせました。
若林：当時、川越に連れて来られた時に日本だけでなく海外からの観光客もたくさんいる光景を目にしました。この場所で挑戦しようと思えた、そんな景色でしたね。
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんのこだわりや特徴を教えてください！
田中：アメリカビーフの肩ロースを塊で仕入れて、ミンチマシンも使わずに全て手で筋などを解体していき、つなぎなども一切使わずに塊にしていることが美味しいポイントで、そこにこだわりを持っています。
まるで、ステーキのような味わいですが、アメリカの赤身が多く、脂身が少ないのでさっぱり食べられます。
最近、お肉の仕入れが難しくなってきているのですが、お肉もこのランクが一番ハンバーガーを美味しく食べられると考えているので、必死に仕入れています。
またキノコとチーズのハンバーガーなど、自信をもって提供できる月替わりのメニューも販売しています。
若林：リピーターのお客様が多いことも特徴ですね。一度来たら必ずもう一度来たくなるくらい、お客様のお腹と心を満足させる自信があります！
メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。
| スタンダード ハンバーガー | 1,150円(税込) |
|---|---|
| アボカドチーズ ハンバーガー | 1,400円(税込) |
| チェダーチーズ ハンバーガー | 1,250円(税込) |
| エッグチーズ ハンバーガー | 1,350円(税込) |
| マッシュルームチーズ ハンバーガー | 1,400円(税込) |
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんを運営していく中で、喜びを感じる瞬間を教えてください！
田中：今まで、雇われていた時は、決められた作り方で作っていたのですが、ここを始めてからは自分が考えて作ったものをその場でダイレクトに評価してもらえるようになり、美味しいという声を聞ける時が一番嬉しいです。
お客様がたくさん来てくれて、忙しくなることが今は幸せです。
前の仕事よりも、お客様に本当に認められている感じがあります。
若林：僕は接客がメインの仕事です。
この饒舌なテクニックでお客様のハートを掴んだとき、おいしい料理を食べてもらいお客様の胃袋を掴んだ時の二つが嬉しいです。
接客は接客でお客様に応じてですが楽しんでもらい、よりここでの食事を楽しんでいただけるように行っています。僕たちと関わり中で楽しんでもらえる、笑ってもらえるときが嬉しいです。
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんを運営していく中で、苦労していると感じる瞬間を教えてください！
田中：今使っているこのランクのお肉の仕入れが難しくなってきおり、海外から仕入れている業者を探すのが大変です。
営業も週一なので、用意する量が決まった量になります。
そのためお客様が来られない場合ですと、残ってしまったものを次まで取っておけないので、廃棄になってしまいます。
下手に量を減らしてしまうとお客様がたくさん来てくださったとき、すぐ売り切れになってしまいます。お客様の入りがわからないことも大変です。
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんは、今後どのようにしていきたいと考えていますでしょうか？
田中：まずは、店舗を持ちたいと考えていて、そこからサイドメニューなどを増やしていきたいと考えています。
メニューだけでなく、自分たちのできることも同時に増やしていきます。
今は夜だけの営業なのですが、クラフトビールなどもメニューで入れたいと考えています。
若林：私は店舗を持つこともそうなのですが、もう一つやりたいことがあります。
それは子供のハンバーガー教室を開催することです。
自分で作ったハンバーガーを食べるという体験を子供たちと一緒に行い、自分で作ったご飯のおいしさを感じる体験をしたいと考えています。
ZTTN burger(ゼットンバーガー）さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください！
田中：観光の方も含めて、人が多くいらっしゃり、様々な出会いがあるので、いい街だと思います。
駅の方に行けば、都会だし、蔵造りなどの観光地もある中で、少し行けばのどかな自然が広がっており、満足できるいい街だと思います。
若林：コロナも落ち着き、観光客の人たちも少しずつ増えてきているので、元の川越が戻ってきてくれて嬉しいです。また、川越という街が温かい人が多いので、来てくれるお客様も温かい人が多い気がします。そういうところも川越の魅力だと感じています。
| 住所 | 埼玉県三久保町1-14 (ゲストハウスちゃぶだい) |
|---|---|
| 営業時間 | 毎週日曜日18:00〜21:00(l.o20:45) |
| アクセス |
本川越駅 (西武新宿線)より徒歩13分 川越駅と本川越駅からバス利用可能。 |
| 公式instagram | https://www.instagram.com/zttn_burger/ |
