「極生ぷりん専門店専門店にこ田」はスイーツ王国の石川県金沢生まれの極生ぷりん。一つ一つ手作りでお届けしています！川越の店舗は全国10店舗目で、関東では初の店舗です！
極生ぷりん専門店 にこ田さんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！
金子：元々川越で事業をずっとやっていたのですが、その中で新しいこと、特に飲食店を経営したいという思いが強くありました。
何をするかを決めるために全国を回る中で、石川の金沢にある「極生ぷりん専門店いけ田」さんと話させていただき、食べていく中でこれだ！と思ったのがきっかけです。
他のお店は本店から名前をもらい田がつくところがほとんどなので、お客さんがニコニコしてくれたらいいねという思いを込めて「極生ぷりん専門店 にこ田」という名前にさせていただきました。
ありがたいことに開店直後からお客様にお越しいただき、１時間で売り切れてしまうこともあります。
極生ぷりん専門店 にこ田さんのこだわりや特徴を教えてください！
金子：口どけが1番のポイントですね。
絹のような口どけで、今まで食べたことがないようなプリンになっています。
極生の名前の通り、柔らかくて溶ける感じを味わっていただけたらと思います。
お店を選ぶときは、一過性のブームで終わるような物ではなく、継続的にずっと続けていけるようなものにしたいと思っていました。その中でもプリンは子供の頃から身近なものであり、老若男女選ばず楽しんでいただけるものだと思います。
加えて自由度が高いのも魅力で、名前もそうですが味も本店とは少し違うものになっていると思います。
お店レベルでの自由度が高いため、オリジナリティを出すことは難しかったですが自分が納得するものを作れる喜びがあります。
メニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。
| 極生ぷりんスウィート | ￥380（税込）基本の極生ぷりんはコレ！まずは味わってみてください。とろとろ食感がくせになります♡ |
|---|---|
| 極生ぷりんビター | ￥380（税込）店長イチオシはコレ！甘さ控えめで男性にもおすすめ！絶妙なほろ苦さを… |
| 極生ぷりんチョコレート | ￥400（税込）大人気！完売が一番早いです。滑らかな舌触りにチョコレートの濃厚な甘さが重なる至極の逸品★ |
| 極生ぷりんクレームブリュレ | ￥390（税込）店内で最終仕上げを行い食感UP！パリパリと滑らかな食感のコラボ。2時間のみの儚い味わい…。 |
極生ぷりん専門店 にこ田さんを運営していく中で、金子さんが喜びを感じる瞬間を教えてください！
金子：おいしかったよと、お客様が直接言ってくださるところは本当に嬉しいですね。
言葉だけでなく、何回もお店に通ってくださるお客様もいらっしゃいます。
その方達をはじめとするお客様に喜んでいただけるように頑張っていきたいですね。
プリンの種類は、スウィート、ビター、チョコ、そしてクレームブリュレの４種類です。
スウィートが一番ベーシックなものになっているのですが、男性の方はビターを頼まれる方が多いですね。
クレームブリュレはお店で最終の仕上げをするのですが、美味しくいただけるのが２時間という短い時間になっています。
卵は深谷の養鶏場のものを使っていて、埼玉県の素材を支えるのも自分にとっては嬉しいです。
是非一度味わっていただき、「極生食感」を体感してもらえればと思います。
極生ぷりん専門店 にこ田さんを運営していく中で、金子さんが苦労していると感じる瞬間を教えてください！
金子：味と口どけを出すのがとても難しかったです。
この食感を出すための焼く温度や時間の調節はとても難しく、絶妙なこのとろける感じを出すまでにとても時間がかかってしまいました。
そのときはスタッフも含めプリンを見たくなくなるぐらいでしたね(笑)
大まかな作り方は教えてもらうのですが、そこからは自分で追求する形になります。
固まりすぎず、崩れないようなラインを見つけるために何回も作って試行錯誤しました。
極生ぷりん専門店 にこ田さんは、今後どのようにしていきたいと考えていますでしょうか！
金子： 埼玉県内で第二、第三のお店を作って行けたらという野望はあります(笑)
そのためにまずは新しい味をどんどん開発していきたいですね。
川越らしい味、フレーバーなど、自分たちでメニューを考えていける自由さもあるので、埼玉らしい、川越らしいご当地プリンを作って行けたらと思います。
また川越はイベントも盛んなので、数を作れるようになれればイベントにも出店して行けたらと思います！
金子さんが思う、川越の良さ、魅力を教えてください！
金子：なんと言っても川越祭だと思います。
元々都内に住んでいたのですが、川越祭を初めて見たときの感動がとても大きく、川越の街に引っ越してきてしまいました(笑)
それだけ川越祭は魅力のあるものですし、それを作っている川越の方々は本当にパワーのある方が多いと思いますね。
| 住所 | 〒350-0824 埼玉県川越市石原町1-27-2アルカディア岸107 ※飯能信用金庫石原町支店からすぐ |
|---|---|
| 電話番号 | 049-277-5123 |
| 営業時間 | 受付時間 10:00〜17:00（日祝を除く） |
| アクセス |
・菓子屋横丁から歩いて5分 |
| 公式HP | https://gokunamapudding.hp.peraichi.com/nikota/ |
