「やきとり裕次郎」は本川越駅からアクセス抜群の焼き鳥屋さん。一本一本丁寧に焼かれた焼き鳥から店主のこだわりと旨みが溢れ出す

「やきとり裕次郎」でこだわりの詰まったやきとりを！

川越生まれ川越育ち、この道30年。やきとり裕次郎は仕入れ先、使う肉、自分たちの手で串に刺すことにこだわりを持つ、手作りのやきとりを提供。たくさんの人との出会い、繋がりを大切にキッチンカーや2店舗目など夢への挑戦！！

今回はやきとり裕次郎の山口さんにお話を聞いていきます！本日はよろしくお願い致します！

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やきとり裕次郎さんが川越に立ち上げられた経緯を教えてください！

山口：川越生まれ川越育ちということもあり、川越で店舗を構えたいという思いがありました。

元から飲食が好きで、この道30年になります。
以前から川越駅の西口のお店で修行をしていました。そこから独立して11年目です。

ずっと同じことの繰り返しで、これがもう当たり前になっています。
この仕事をしていて良かったことは、奥さんと出会えたことですね。

山口：こだわりというところで言いますと、やはり手作りということです。
朝からずっと忙しいですが、自分たちの手で串に刺しています。
やきとり屋ということもあるので、ここにはこだわっていきたいです。

一品メニューよりかは、やきとりをお勧めしています。
それだけこだわっていますし、自信があります。
本当にスタイルは何も変わらないまま、同じものをそのまま続けています。

仕入れ先も、使う肉もこだわっています。もうずっとお付き合いしているところなので、信頼もしています。
以前働いていた頃からお世話になっているので、切っても切れない関係です。

宴会も承っていて、コース料理も用意しています。最近は宴会も増えてきて、嬉しい限りですね。

コースメニュー（一部抜粋）※時期によってメニューが変わる場合がございます。

やきとり

180円(税込)

手作りポテトサラダ

650円(税込)

≪あなたが主役コース≫

２H飲み放題付（全9品）

4,400円(税込)

山口：やきとりを食べて、楽しくお腹いっぱいになって帰ってくれることが嬉しいです。

そして、また来てくれるとさらに嬉しいです。
特にお酒飲む必要もないので、やきとりを食べにきて欲しいです。

企業秘密ですが、自家製の味噌や他とは違うカシラも用意しています。

他にもこだわりがたくさんあります。
こだわりの詰まったやきとりを食べて欲しいです。
他にも、ガツ刺しやポテサラも人気メニューです。

11年続けていると、たくさんの人に出会います。
常連の方やアルバイトを始め、たくさんの人に出会ってきました。そういう方との繋がりを大切にしています。イベントや祭りになるとそういう方が手伝ってくれます。
美味しいやきとりを提供する原動力になります。

山口：こだわりがたくさんあって、やきとりもただ刺せばいいというわけではありません。火の通りが均等になるように刺して、焼いていかないといけないので、私がいつも串打ちをやっています。

うまく口では説明できない、感覚のところもあります。
こだわりの強さゆえに、アルバイトの方に任せられない仕事が出てくるので、そういったところが大変でもあります。

独立してから11年目ですが、経営という部分では考えることが増えてきます。
どうやって、売り上げを上げるのかというところも考えないといけません。
ただ、そんな中でも、美味しいやきとりを提供するというモチベーションは変わらず持ち続けています。

山口：夢のような話なのですが、2店舗目とキッチンカーはいつかできたらいいなと思っています。

キッチンカーを持っていると、イベントにも参加しやすくなりますし、より多くの方にここを知ってもらえるきっかけになるかと。

また看板を預ける、もう１店舗を出すということは、その人のことをそれだけ信頼しないといけません。

当たり前のことをやる、そういった方を見つけないといけないので、苦労しています。
後継者ではありませんが、そういった人材育成のところにも力を入れたいと考えています。

山口：川越への要望がありまして、川越のスポーツチームを作って欲しいです。COEDO KAWAGOE F.Cにも早く、JFLくらいまでに昇格してもらって、地域全体で応援できるチームを作ってもらいたいです。

チームのポスターをいろんなお店に貼って、スタジアムにみんなで応援に行ったり、お店から応援したりしたいです。川越は大きな街なのに、そういったチームがまだないので、COEDO KAWAGOE F.Cさんには非常に期待していますし、応援しています。

住所	埼玉県川越市中原町１-2-2 第二櫻進ビル1FC
電話番号	049-290-7858
営業時間	火～土、祝日、祝前日: 16:30～22:00 （料理L.O. 21:00）当面の間上記営業時間となります。
アクセス	西武新宿線本川越駅より徒歩2分
公式HP	https://yakitori-yujiro.owst.jp/